ラーメンの重要な脇役「もやし12選」(9ページ目)

ここ２年間で食べた約1700杯のラーメンの中で「もやし」に照準を当てて、12杯を選んでみた。あまり目立たない、主張のある食材ではないがラーメンの中では見事なバイプレイヤーを演じてくれている。

「ラーメン　髭」の油そば

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ここ数年流行っている「汁なし」にももやしは使われている。ここも遠くに「ラーメン二郎」を感じさせるラーメンで亜流でありながらも実にウマイ。さらに写真の油そばの評判もよく、名物メニューになっている。もちろんもやしは入っていて、スープなしでも邪魔にならない。

■ラーメン　髭
住所:東京都大田区大森本町2-28-5
営業時間:11:30-14:30、17:00-22:00、土日祝日は通し（麺切れ終了）　休日:火曜




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