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お米アイスの作り方!ご飯で作るお米のアイスクリームレシピ

これがご飯?ちょっと信じられないくらい美味しい、お米アイスクリームの作り方。夕べの残りご飯がクール&ビューティに変身!フルーツカラメルソースとの相性も抜群。ぜひともおうちで楽しんでほしい、おやつレシピです。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

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お米アイスの作り方!ご飯で作るお米のアイスクリームレシピ

カテゴリー:スイーツアイスクリーム

お米アイスを簡単に作ろう!お米のアイスクリームレシピ

今日は、ご飯粒のプチプチ感を生かして、食べ応えのある、とてもおいしいバニラアイスクリームを作ります。材料は、ご飯、牛乳、砂糖、バニラエッセンスだけです。ご飯のネバネバが、牛乳とお米を分離させることなく、ねっとりしたアイスクリームに仕上げてくれます。目からウロコのおいしさです! あなたも是非、体験してみてください。
 

お米のアイスクリームの材料(4人分)

お米のアイスクリームの材料
ご飯100g
牛乳 450cc
砂糖30g
バニラエッセンス 3~4振り
付け合せ(季節の果物)
グレープフルーツ適宜
バナナ適宜
キウイ適宜
パイナップル適宜
フルーツカラメルソースの材料
グレープフルーツ果汁 大さじ1(剥き実1コ分)
砂糖大さじ2
又は水 大さじ2
フルーツカラメルソースに使用する果汁は、オレンジやみかんでもおいしく作れます。

お米のアイスクリームの作り方・手順

お米のアイスクリーム

1ぬめりを取る

ご飯を洗ってぬめりを取って水を切る。
ご飯を洗ってぬめりを取って水を切る。

2火にかける

鍋に、ご飯、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れ中火にかける。
鍋に、ご飯、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れ中火にかける。

3煮る

6~7分経つとふつふつと沸きあがってくるので、そうなったら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜながら、コトコト23~24分煮る。
6~7分経つとふつふつと沸きあがってくるので、そうなったら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜながら、コトコト23~24分煮る。
煮るのは2と3を併せて30分程度。吹きこぼれるので、大きめの鍋を使う。それでも吹きこぼれそうになったら、鍋を持ち上げて火から放す。

4冷ます

煮詰まって、とろりとなったら火からおろして冷ます。
煮詰まって、とろりとなったら火からおろして冷ます。
火からおろす目安としては、混ぜない状態で上から見て、米粒が見えるようになって、混ぜた時に、米と牛乳がとろりと一体化した時点。

5冷凍する

常温になったらかき混ぜて、冷凍可能な金属製の容器(ボウル、パウンドケーキ型、弁当箱等)に移し、冷凍室に入れる。
常温になったらかき混ぜて、冷凍可能な金属製の容器(ボウル、パウンドケーキ型、弁当箱等)に移し、冷凍室に入れる。
1時間半~2時間半後位が食べごろなので、食べる時間に合わせて冷凍すると良い。

6かきまぜて再び冷凍する

40~50分後、周囲が少し固まったら、スプーンでかきまぜて均一にし、冷凍室に戻す。
40~50分後、周囲が少し固まったら、スプーンでかきまぜて均一にし、冷凍室に戻す。
固まるまでの間に、“混ぜて戻す”を、2~3回繰り返すと、よりなめらかになる。

7食べごろに

1時間半後のアイスクリーム。固めのソフトクリームといった感じ。
1時間半後のアイスクリーム。固めのソフトクリームといった感じ。
これくらいからが食べごろ。

8完成

2時間半後、お米のバニラアイスクリーム完成。
2時間半後、お米のバニラアイスクリーム完成。
これ以上硬くしたくないので、すぐに食べない場合はチルド室に入れておく。硬くなりすぎた時は、常温に置いて少し柔らかくして混ぜる。

9盛り付ける

盛り付け皿に、ダイズに切ったフルーツを盛り、真ん中に ライスアイスクリームをのせ、フルーツカラメルソースをかける。
盛り付け皿に、ダイズに切ったフルーツを盛り、真ん中に ライスアイスクリームをのせ、フルーツカラメルソースをかける。

10普通より溶けづらい

残りご飯で作ったなんて、とても信じられないほどおいしいバニラアイスクリーム。普通のアイスクリームより溶け難い分、味が口の中に長く留まっているため、甘さ控えめなのに、おいしさが長持ちするのです。<br />
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残りご飯で作ったなんて、とても信じられないほどおいしいバニラアイスクリーム。普通のアイスクリームより溶け難い分、味が口の中に長く留まっているため、甘さ控えめなのに、おいしさが長持ちするのです。
 

フルーツカラメルソース

11果汁を入れる

グレープフルーツを絞って、果汁を鍋に入れる。
グレープフルーツを絞って、果汁を鍋に入れる。
実(絞りカス)を入れても良い。

12煮詰める

砂糖を加えて中火にかけて煮詰め、周囲が焦げてきたら弱火にし、鍋を回して均一なカラメル色にする。
砂糖を加えて中火にかけて煮詰め、周囲が焦げてきたら弱火にし、鍋を回して均一なカラメル色にする。

13煮溶かす

次に湯大さじ2を加えて煮溶かし、プリンのカラメルより薄い色と濃度に仕上げる。
次に湯大さじ2を加えて煮溶かし、プリンのカラメルより薄い色と濃度に仕上げる。

14完成

右側が果汁だけのソースで、左側が実も入れて作った粒々ソース。
右側が果汁だけのソースで、左側が実も入れて作った粒々ソース。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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