パイまんじゅうのレシピ……年末年始のおもてなしにも！

1：フードプロセッサーで攪拌する。

（生地作り）フードプロセッサーに小麦粉、塩、砂糖を入れて10秒ほど攪拌（かくはん）する。次に冷えたバターを加えて攪拌し、さらさら状態にする。

粉や砂糖等も冷えてた方がうまく行く。

2：卵黄と冷水を小さじ2杯加える。

卵黄と冷水を小さじ2杯加えて攪拌する。この時点で、まだひとまとまりにならなければ、更に水を小さじ1/2ずつ加えて攪拌する。

3：ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

このように、ひとまとまりになれば生地のできあがり。ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

水分のちょっとした加減で、急に一つにまとまるので、まとまったらスイッチを切る。水を入れすぎない。

4：芋あんを作る。

（あん作り）鍋にやわらかくなった芋を入れてつぶし、砂糖加えて弱火にかけて練り、砂糖が溶けたら塩を加えて芋あんを作る。
 

砂糖が溶けてなじんだら芋あんのできあがり。

5：芋あん・小豆あんを15gずつに丸める。

芋あんを15gずつに丸める。小豆あんも同様に丸める。半分ずつあわせて丸めた二色あん玉を作る。

6：生地を11～12gに分けて丸める。

（成形）生地を11～12gに分けて丸める。手の平でおしつぶして麺棒で伸ばし、あんを詰める。

ここで手粉を使う。

7：あんをのせて包む。

丸く伸ばした生地の真ん中にあんをのせて包む。

8：クッキングペーパーを敷いた天板の上に並べる。

閉じ口を下にして、クッキングペーパーを敷いた天板の上に並べる。刷毛で卵液を塗る。 　

9：オーブンで18～20分焼く。

200℃に余熱したオーブンで18～20分焼く。

10：断面

（断面）
皮はサクサク！あんはホクホク！

11：完成

お正月用お菓子『パイまんじゅう』の完成！