イタリアンの基本/イタリアンの基本関連情報

パプリカのマリネエッグアンチョビソース

ピエモンテのマンマが作ってくれるマリネ。色鮮やかな前菜は見た目だけでなく、味わいも抜群! 夏のワンディッシュにいかがですか?

沈 唱瑛

執筆者:沈 唱瑛

イタリアンの基本ガイド

パプリカのマリネエッグアンチョビソース

所要時間:30分

カテゴリー:サブのおかずマリネ

パプリカは美味しい食べ方いろいろ!

パプリカの色が鮮やかに見える季節になりました!パプリカを使ったお料理はイタリアでもたくさんあります。今回は、イタリアの実家に行くと、よくマンマが作ってくれるパプリカの前菜レシピをご紹介します。ピエモンテらしく、卵とアンチョビを使うのがポイントです。

パプリカのマリネの材料(4人分)

パプリカのマリネエッグアンチョビソースの材料
パプリカ1個(赤色)
ニンニク1/2片
エクストラバージンオリーブオイル適量
ひとつまみ
エッグソースの材料
ゆで卵1個
アンチョビ2フィレ
赤ワインビネガー大さじ1杯
オリーブオイル50cc
イタリアンパセリ適宜
写真にはのせていませんが、出来上がりにイタリアンパセリを散らすとおもてなしできれいです。

パプリカのマリネの作り方・手順

パプリカのマリネエッグアンチョビソースの作り方

1

パプリカはフォークを刺し、直火で真っ黒焦げに表面を焼きます。<br />
パプリカはフォークを刺し、直火で真っ黒焦げに表面を焼きます。

2

流水に流し、パプリカの皮を取り除き、種やワタを取り除き、食べやすい大きさにスライスします。<br />
流水に流し、パプリカの皮を取り除き、種やワタを取り除き、食べやすい大きさにスライスします。

3

にんにくをぬったバットに2を並べ、ほんの少し塩をし、オリーブオイルでマリネします。<br />
にんにくをぬったバットに2を並べ、ほんの少し塩をし、オリーブオイルでマリネします。

4

ミキサーにゆで卵、アンチョビ、赤ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルをミキサーにかけ、ソースを作ります。3のパプリカを皿に盛り、ソースをかけて頂きます。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らします。(※パセリは子供がいる家庭にはお薦めしません)<br />
ミキサーにゆで卵、アンチョビ、赤ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルをミキサーにかけ、ソースを作ります。3のパプリカを皿に盛り、ソースをかけて頂きます。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らします。(※パセリは子供がいる家庭にはお薦めしません)

5

前菜に色とりどりのパプリカマリネ!<br />
前菜に色とりどりのパプリカマリネ!

ガイドのワンポイントアドバイス

イタリアでは直火でパプリカを焼くことは少なく、グリルパンにパプリカを置き、ゆっくりと焼いていきます。少し放っておくと、表面が黒くなるので、そうしたらひっくり返したりします。だいたい30分位焼くだけにかかってしまうので、時間短縮のため、直火でパプリカを焼いていますが、もっと美味しく食べたい場合であれば、グリルパンでゆっくり黒焦げに焦がしていくことをお薦めします。若干黒くないところが残っても、火が通っているので、皮はすんなりとれます。

【編集部おすすめの購入サイト】
Amazonで人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます