そば 新着記事一覧(18ページ目)

当そばサイトはじめAllAboutJpanで有名な脱サラ親爺が、いよいよ蕎麦店を開業する。一足お先にプレオープンに行ってきたので、その美味を紹介。

簡単なのに豪華！そんな料理を知っていると、誰かをお招きしたり、パーティを開くときに重宝します。事前に用意ができて、デザートとしても使える蕎麦豆腐をご紹介しましょう.

川越蕎麦の会も、茨城で栽培している友人の大規模精農家も、柏で蕎麦栽培している素人集団も、今年の蕎麦は大幅に減収となった。その理由は・・・

しっかりとしたボディをもった辛汁（もりづゆ）とは対照的に、そのまま呑んでしみじみ美味しい甘汁。鯖節を使った汁の取り方にチャレンジ！

ちょっとしたヒントを得るだけで俄然素晴らしい蕎麦になるものだ。初心者が蕎麦打ちしている画像をもとに、脱入門のポイントをアドバイス。

シャキッとパンチが効いた調味料。初夏に仕込むと一年以上持つ。麺類全般によく合うし、餃子にもグッド、醤油を酢塩で延ばすとリッチ。トマトにからめれば、ノンオイルドレッシングに

オトナの隠れ家である。蕎麦屋というより、蕎麦を最後に楽しむために呑みに行く店。こだわりの肴と酒、手を抜かない蕎麦。もりを一枚手繰るだけでなく、腰を落ち着けて酒と蕎麦を楽しみたい。

訪れた日は、県道からの道が通行止めとなっていて、しかも雨降りの午後2時過ぎなのになんと！駐車場は満杯。一体この魅力はなんなのだと、期待に胸をふるわせて白い暖簾をくぐった。

東京の、蕎麦屋の原型をここに見る思いがする。いつでもふらっと気軽に入れて、簡単なつまみで酒を楽しみ、もりを手繰って店を後にする。そんなスタイルが似合う店。

[News Letter]023∬01.8.15神田まつやの素麺