そば 新着記事一覧

あの「魔法の粉」さえあれば、誰でもカンタンに、とろとろ蕎麦湯が作れます。そば屋の楽しみである蕎麦湯の作り方をマスターして、家庭でも蕎麦湯を楽しみましょう！蕎麦湯のレシピはとってもカンタンですので、お試しください。

育てたそばを収穫して、碾いて、手打ちして、自分で食べる。こんなトータルな楽しみができる穀物は、唯一蕎麦だけ。自分のそばを味わい尽くすのも、愉しい。そこで今回はそば粉の作り方として、石臼とふるいで自家製粉するレシピをご紹介する。

そばって、細いほどおいしい？細いほど粋？今回は蕎麦の切り方と太さについてお伝えしようと思う。自分でそば打ちするにしろ、お店で手打ちそばを注文するにせよ、蕎麦を仕上げる太さに注目してみると、そばの奥深さに触れられるだろう。

蕎麦打ちの際のたたみのプロセスは、そばを切る一歩手前の大切な仕事だ。デリケートな麺帯に負担をかけないよう、スマートに畳む方法を教えよう。蕎麦生地をたたむ時は、そば包丁と駒板等の道具ののサイズに合わせることなどの基本や、そば粉の広げ方を紹介。

ダイエットにはもちろん、美容にも健康にも嬉しい効果が期待できる蕎麦ですが、食べ方を間違えると痩せるどころか太る食べ物に早変わりしてしまうかも。そばダイエットの基本のやり方はもちろん、デメリットや注意点についても紹介します。

「〇〇をお腹いっぱい食べた～い！」そんな衝動に駆られたあなた、ようこそデカ盛りグルメの世界へ。朝から晩まで時間帯に合わせて、おすすめのデカ盛りグルメが楽しめる都内近郊のお店を集めてみました。さぁ、お腹いっぱい、おもいっきり大盛り・超大盛りを食べつくしてください！

1年の終わりの“年越しそば”は、日本人にとって欠かせないイベントです。自宅で食べるのもいいですが、家族や友人などと連れ立って、老舗名店に出向くのはいかがでしょう。今回は、東京で100年以上営業を続けるそば屋をご紹介します。

東京都内のビジネス街にある蕎麦のお店のうち、100年以上続いている老舗を10軒ご紹介します。常連が足繁く通う名店や、忙しいサラリーマンにも使い勝手の良い人気店ばかりですので、老舗の実力をぜひ味わってください。

外国人の友人・知人に東京を案内するときに、連れて行ってあげたいお店をまとめてみました。知る人ぞ知る老舗や行列必至の人気店など、日本の味や文化に触れることができるお店ばかり。思う存分、日本のグルメを楽しんでもらってください！

東京の下町や江戸情緒が残るエリアにある老舗の蕎麦店を9軒厳選してご紹介します。老舗ならではの風情のある店舗でいただく蕎麦はそれぞれに特徴があり、根強い人気を誇るのもうなずけます。