スイーツ・デザート 新着記事一覧(38ページ目)

ここ数年、注目を集めるスイーツ店の業態の一つが、皿盛りのデセール（デザート）専門店。中でも、カウンター席に座ったお客様の目の前でデセールを完成させ、提供するお店が人気です。そんなお店のシェフパティシエとして腕を振ってきた吉岡浩太氏が、2012年3月、待望の自店「アトリエ・コータ」をオープン。出来たてのデセールは、作られる過程も華やかなプレゼンテーションも含めて、カウンター越しにお客様を魅了しています。

2011年11月5日のオープン以来、遠方からも多数のお客様が訪れ、小田原・早川の新たな人気観光スポットとなっている鎧塚俊彦シェフの「一夜城 Yoroizuka Farm」（いちやじょう ヨロイヅカ・ファーム）。これから暖かくなる季節、地産地消を目指したレストラン＆パティスリーブーランジェリーで、相模湾を一望する素晴らしい眺望と共に、山海の恵みを楽しむことができます。

京都人なら誰もが知っている有名店「京都北山　マールブランシュ」の看板メニューが「モンブラン」。大きめのサイズで、フランス産の上品で香り高い栗を使用し、クリームはふわっとした柔らか、クリームの下は生クリームと渋皮付きの栗が入ってます。

ラ・プレシューズ（広尾）のモンブランは、時期によって栗の産地をかえるほどのこだわりようで、栗の味、素材の味がしっかり。土台の部分がメレンゲなので、さくっと作り立てをいただくのがベストです。

板橋区役所そばにある「けんぞう」のたいやきは、とにかく“分厚い”のが特徴です。つぶ餡、クリーム、塩入り餡が通年で楽しめます。

伊勢商工会議所のたまごコンテストでグランプリを受賞した神路通りロールケーキ。地元食材を豊富に使ったボリューム満点なスイーツです。

「餡の味」は、和菓子店の数だけありそうなものですが、自家製の餡、中でも設備や手間暇の要るこし餡まで作っているお店は、それほど多くはありません。そんな中で「南青山　まめ」がこだわるのは、自家製というだけではなく、手で漉して作るこし餡です。

レトルダムール グランメゾン白金』さんの「プリン オ ナチュレ」は、最高の素材を活かして完成させたプレミアムなプリン。ミルキーな上層部と卵のコク豊かな下層部をキャラメルソースが絶妙にまとめ上げ、思わず仰け反るおいしさです。

マンダリン オリエンタル 東京のエグゼクティブ ペストリーシェフを務めた五十嵐宏氏が2012年3月8日に自店の「パティスリー　ラ・ローズ・ジャポネ」を葛飾区金町にオープン！JR金町駅、京成金町駅から徒歩5分ほどの立地です。あのWPTC優勝作品の一つピクシーもいただけます。

鎌倉・小町通りのほか、東京・世田谷にもお店がある『patisserie 雪乃下』。こちらでは、「チャイ」や「キャラメルエピス」といったオリジナリティある、スパイスが効いたマカロンがいただけます！