イタリアン・洋食レシピ(9ページ目)

材料牛乳：１Ｌバター：７０ｇ薄力粉：７０ｇ塩：適宜黒コショウ：適宜作り方鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら、火からおろして薄力粉を入れてよく混ぜ合わせます。よく混ざったら弱火にかけ、木べらで混ぜて粉に火を通し、粉っぽさがなくなったら火からおろします。別の鍋に牛乳を入れて火にかけます。鍋の縁がフツフ...続きを読む

私にとって、とっておきの夜食がこのワタリガニのトマトクリームパスタです。もちろん、ランチや夕食に食べてもよいのですが、このパスタには、なぜか、夜遅く、ＢＡＲかどこかで、白ワインか軽めの赤ワインを飲みながら食べる、というような印象があります。甲羅の赤い色とカニのエキスとミソがたっぷり含まれたクリームソ...続きを読む

あけましておめでとうございます。今回は材料は手に入りにくいけれど、作るのは簡単でとてもおいしい肉料理をご紹介します。ラムの心臓（ラムハーツ）はとてもヘルシーな食材。ちょっとジビエを思わせる味で、ねずの実（ジュニパーベリー）との相性は抜群です。料理のしがいのある素材ですので、もし見かけたら是非購入して...続きを読む

私にとって、とっておきの夜食がこのワタリガニのトマトクリームパスタです。もちろん、ランチや夕食に食べてもよいのですが、このパスタには、なぜか、夜遅く、BARかどこかで、白ワインか軽めの赤ワインを飲みながら食べる、というような印象があります。甲羅の赤い色とカニのエキスとミソがたっぷり含まれたクリームソ...続きを読む

カキフライに合わせるためにタルタルソースを作りました。もちろん鮭のソテーやその他の揚げ物などと合わせてもおいしいですよ。続きを読む

以前、男の料理サイトでアンケートをとったところ、好きなカキ料理の第1位はダントツでカキフライでした。今回は、そんな定番中の定番、カキフライのレシピを、「衣はサクサク、中身はジューシー」なプロの味に仕上げるコツとともにご紹介します。カキと相性の良いタルタルソースの作り方もこちらの記事でご紹介しています...続きを読む

広く中近東で食べられている薄焼きパンが「ピタ」です。中が空洞で、半分に切って中にいろいろな具を挟み、いわゆる「ピタ・サンド」として食べます。パンの中ではもっとも簡単に作れるもののひとつですので、ぜひ手作りピタパンに挑戦してみて下さい。きれいにプクーッと膨れるのを見るのはなかなか楽しいものですよ。続きを読む

チェバプチチ（Cevapcici)、といってわかる人は少ないでしょう。皮なしのソーセージあるいは、葉巻型のハンバーグとでも言えばよいでしょうか。原語では小さなケバブという意味のようで、トルコ料理のケバブに近い、バルカン半島地方のとてもおいしい料理です。作るのはすごく簡単で味は最高。ビールのつまみにも...続きを読む

ピザ生地で作るイタリアの薄焼きパンです。今回はローズマリーとニンニク、たまねぎとオリーブの2種類のフォカッチャ・レシピをご紹介します。まずは生地作りからです。続きを読む

鮭をクリームと和えた定番パスタです。絡めるパスタはコンキッリエやファルファッレなどのショートパスタが合います。ウイスキーを強めに利かせて、「大人の味」を楽しみましょう。続きを読む