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豆腐入り鶏つくねの照り煮

豆腐と刻み野菜を混ぜた鶏のツクネを煮汁に落として直煮する簡単料理。ふっくらツクネとしゃきしゃき長ネギの食感が素敵な一品。平鍋かフライパン1つで作れるのも魅力。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

豆腐入り鶏つくねの照り煮

所要時間:20分

カテゴリー:サブのおかず煮物

ふっくらツクネを直煮する

豆腐を混ぜた鶏つくねを、煮汁で直接煮るだけの簡単料理です。つくねの下にネギを敷きました。しゃきしゃきネギとふっくらつくねが好相性な一品です。

豆腐入り鶏つくねの照り煮の材料(2人分)

豆腐入り鶏つくねの照り煮の材料
鶏ひき肉130g
豆腐1/4丁(130g)
ねぎ青い部分 10g(粗みじん切り)
にんじん少々
きくらげ4~5枚(水に漬けて戻して千切り)
焼き麩 5g(玉麩5コ)
1/2コ
醤油小さじ2
片栗粉小さじ2
調味料
みりん大さじ3
大さじ2
醤油大さじ1.5
白ごま少々
生姜小さじ1/2(汁)
付け合せ
ねぎ白い部分 1本

豆腐入り鶏つくねの照り煮の作り方・手順

豆腐入り鶏つくねの照り煮の作り方

1

豆腐に皿を2枚ほど重ねて水切りする。(しっかり切らなくてよい) にんじんときくらげは1cm長さの千切り。青ねぎは粗みじん切り。 ねぎの白い部分は5cmに切って、縦に4つに切ってレンジ対応容器に入れておく。 <br />
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ボールにひき肉、豆腐、にんじん、ねぎ、きくらげ、卵、醤油、片栗粉、手で砕いた麩を入れ、手で練るようによく混ぜる。 <br clear="all" />
豆腐に皿を2枚ほど重ねて水切りする。(しっかり切らなくてよい) にんじんときくらげは1cm長さの千切り。青ねぎは粗みじん切り。 ねぎの白い部分は5cmに切って、縦に4つに切ってレンジ対応容器に入れておく。

ボールにひき肉、豆腐、にんじん、ねぎ、きくらげ、卵、醤油、片栗粉、手で砕いた麩を入れ、手で練るようによく混ぜる。

2

底の広い鍋に、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら水と醤油を加え、つくねを小さめのハンバーグ状(6個に分割して丸める)にして並べる。<br />
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鍋をゆすりながら1~2分煮て裏返し、火を弱めて蓋をして数分煮る(合計で6~7分)。真ん中を指で押してみて、弾力が出ていたら火が通っているので、鍋を回して汁をからめてツヤを出して、最後に生姜汁をかけて火からおろす。 <br />
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底の広い鍋に、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら水と醤油を加え、つくねを小さめのハンバーグ状(6個に分割して丸める)にして並べる。

鍋をゆすりながら1~2分煮て裏返し、火を弱めて蓋をして数分煮る(合計で6~7分)。真ん中を指で押してみて、弾力が出ていたら火が通っているので、鍋を回して汁をからめてツヤを出して、最後に生姜汁をかけて火からおろす。


3

ねぎの器にラップをふんわりかけて電子レンジ(600W )で1分加熱する。盛り付け皿にねぎを敷き、つくねを盛りつけて汁をかけ、ごまをふりかける。<br />
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ねぎの器にラップをふんわりかけて電子レンジ(600W )で1分加熱する。盛り付け皿にねぎを敷き、つくねを盛りつけて汁をかけ、ごまをふりかける。

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