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日本とポートランドの味のコラボ、自然食のお弁当カフェ
カフェでお弁当というスタイルも新鮮。写真は週替わりのウィークリー・ビジネス弁当(12ドル)。地元のポテトを使ったコロッケは甘味もあり、ホクホクの食感 |
上品な緑を基調とした店内には、お茶の絵やお弁当の写真がセンスよく飾られている |
シェフは日本人の田村なを子さん。もともと自身の家族が経営する東京の自然食レストランで働いており、企業のカフェテリアのマネージメントに携わった経験も持つなど、自然食への造詣が非常に深い方です。一昨年、パートナーがいたこともあって、豊かな食材が集まるポートランドへの移住を決意。2008年2月にはこの店をオープンさせました。
笑顔がはじけるスタッフたち。左は副社長のジュンコ・セッカーソンさん |
「現地ではなじみの薄い食材や味付け方法も多く、なかなか受け入れられませんでした。そこで野菜をビネガーでマリネしたり、味付けを若干濃い目にしたり、アメリカ人の口にも合うよう工夫したんです」
と語るのは、副社長のじゅんこさん。
10種類ほどあるメニューは、イートインもテイクアウトも可 |
また、カフェのほかにケータリングサービスもおこなっており、最近では近くのインターナショナルスクールにもお弁当を届け始めました。子どもたちも色とりどりのお弁当をかなり楽しみにしているそう。ピザなどに偏りがちだった学校のランチ事情もこのお弁当をきっかけに少しずつ変わってきています。
■Chef Naoko
- 所在地:1237 SW Jefferson St Portland
- 地図:Google マップ
- TEL:503-227-4136
- 時間:火~土11:30~15:00
- ウェブサイト:Chef Naoko(日本語ブログ)
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