世界一有名なチョコケーキ ザッハトルテ／ウィーン

オリジナルを名乗れるのはホテルザッハーだけ 

世界一有名なチョコレートケーキといえば、オーストリア名物のザッハトルデでしょう。いろいろなお店がありますが、元祖はHotel Sacher（ホテルザッハー）のもの。そのレシピはトップシークレットとして守られています。ホテルザッハーでは300人以上のスタッフを雇っていますが、そのうちオリジナルザッハトルテの製造に携わっているのは30人強のみ。いかにレシピを大切に扱っているかがわかりますね。

ザッハトルテを巡っては過去に裁判もあったのですが、現在「オリジナルザッハトルテ」を名乗れるのは、ホテルザッハーのものだけ。そのほかの店は「ザッハトルテ」を作ることはできても「オリジナル」を名乗ることはできません。

ザッハトルテの歴史 

ザッハトルテの歴史は1832年までさかのぼります。当時、見習いコックであったフランツ・ザッハが、チーフシェフが病気で休んでいるあいだに、ときの政治家メッテルニッヒに「ハイクラスのゲストをもてなすために何か豪華なデザートを作るように」と命じられました。そのときに生まれたのが、ザッハトルテだったのです。

16歳の若きシェフが作ったザッハトルテ。現在でも170年前と同じく、アプリコットジャムを薄いレイヤーで覆い、チョコレートの糖衣をかけて、箱に詰めるところまで、全て手作業で行われています。原料にもこだわり、ケーキには3種類のチョコレートが使われ、保存料は一切使っていません。たっぷりのホイップクリームを添えて、オリジナルザッハコーヒーと一緒に楽しみましょう。アプリコットの酸味とチョコレートの甘味がよく合って、甘いのにサクサク食べられます。

オリジナルザッハトルテはどこで食べられる？ 

オリジナルザッハトルテが食べられるのは、ウィーンとザルツブルグにあるホテルザッハー、インスブルックとグラーツのカフェザッハー、そして、例外としてウィーン空港の免税エリアがあります。

といいながら、実はもうひとつ例外があって、オンラインでの購入も可能です。年間30万個作られるザッハトルテのうち、およそ3分の1は全世界に送られているのだそう。ただ、日本から注文すると送料がかなり高くなってしまいますし、注文してから届くまで3～6週間かかるので、やはり現地に行くのがベストです。

※2011年6月現在　1ユーロ＝約115円

＜DATA＞
■Hotel Sacher Wien
住所：Philharmonikerstraße 4, A-1010 Vienna
TEL：+43 (0)1 - 51 456 0
営業時間：8:00～24:00（キッチンは23:30まで）
予算：10ユーロ
「本場で食べたい世界のスイーツ ベスト10」、続いて第4位です。

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