サンマの刺身を作る

腹骨をすき取る三枚おろしにした身から、腹骨を薄くすき取ります。


小骨を取る小骨を取ります。骨抜きで一本一本抜いても良いですが、包丁を使うと簡単に取れます。
まず、身の中心にある小骨に沿って、両側からV字に切り込みを入れてゆきます。


小骨をとる2指で小骨をつまみ、引っ張ると、小骨が全部が取れます。


皮をむく尾の側から、包丁の背を使って、皮をしごき取ります。
これで刺身の準備はOK。あとは切って供すだけです。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。