タイ料理の本格レシピ4選……食べたいときに簡単に作れる！
タイ料理の本格レシピ
パッタイ（タイ風焼きそば）
パッタイ（タイ風焼きそば）（出典：パッタイソースを手作りで！タイ料理レシピ ）
【作り方】4人分
- 麺（センレック）240gをぬるま湯に2～3時間浸けておく
- 干しエビ大さじ1.5はお湯で戻す。ニラ1/2束は5cmの長さに切る。たくあん4～5切れは千切り、にんにく2片、紫たまねぎ1/8個はみじん切りにする。ピーナッツ1/2カップは煎って砕き、厚揚げ2切れはマッチ棒大に切る
- フライパンに油をひき、紫たまねぎを炒め、椰子砂糖（砂糖）大さじ4、タマリンドペースト大さじ4、ナンプラー大さじ4を加えて、少し煮詰める
- エビ12尾は、キッチンバサミで背中側に切り込みを入れて背ワタをとる
- フライパンに油をひいてにんにくを加え、エビを両面焼いたら取り出しておく
- フライパンに麺を入れ、麺の固さを見ながら水を少量ずつ足していき、柔らかくなるまで炒める
- 麺が柔らかくなったら、【3】のパッタイソースを加える
- たくあん、厚揚げ、干しエビ、エビを加えて混ぜ合わせ、フライパンの片側に寄せておく。空いた部分に卵2個を割り入れ麺とからめる。もやしとニラを加え、さっと混ぜて完成
ガパオライス（鶏肉のバジル炒めご飯）
ガパオライス（鶏肉のバジル炒めご飯）（出典：鶏肉のバジル炒めご飯のレシピ！人気タイ料理の作り方）
【作り方】2～3人分
- 鶏もも肉200gは粗くたたく。皮や脂が気になる場合は取り除く。ピーマン、赤ピーマン各1個ずつはひし形切りにし、スイートバジル4枝は葉だけ摘む。にんにく2片は叩き、粗みじん切りにする
- フライパンにサラダ油適量を熱し、にんにく、赤唐辛子のみじん切り1～2本分、香菜の根のみじん切り（なくてもOK）2本分を入れ、香りが出たら【1】の鶏ひき肉を加え、炒める
- 鶏ひき肉の色が変わり、香ばしい色がついたら鶏がらスープ大さじ4を加え、ひと煮立ちさせ、ピーマン、赤ピーマン、酒小さじ2、砂糖2つまみ、オイスターソース小さじ2、ナンプラー小さじ2を加える
- 少し煮詰めたらバジルを入れ、軽く混ぜて火を消す
- 皿にご飯を盛り、半熟の目玉焼きと一緒にのせる。えびせんべいやポテトチップス、きゅうりを添えたり、ナンプラーに唐辛子を合わせたソースなどを合わせる
ガイヤーン（タイの焼き鳥）
ガイヤーン（タイの焼き鳥）（出典：ガイヤーン（タイの焼き鳥）のレシピ！魚グリルで簡単タイ料理）
【作り方】3～4人分
- 鶏もも肉2枚はフォークを刺して数カ所穴をあける。パクチーの根2本分、にんにく2片は、すり鉢でつぶすか、包丁でみじん切りにする
- パクチーの根、にんにく、オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1を鶏肉につけて揉み、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませる
- 魚焼きグリルで皮を下にして、中火で9分焼く（片面グリルの場合は裏返してから強火で6分ほど）。鶏肉の中に火が通り、皮がパリッとするまで焼く
トムヤムクン
トムヤムクン（出典：トムヤムクンのレシピ・作り方！お噌汁感覚でぜひ家庭料理に）
【作り方】2～3人分
- パクチーの葉（飾り用）はザク切り、根は叩いて潰す
- 鍋に水1.5カップを入れ、生姜2～3枚をスライスしたもの、潰した唐辛子1本分、パクチーの根適量、レモングラス1本（乾燥したものなら1つまみ）、こぶみかんの葉（バイマックルー）2～3枚を加えて火にかける
- ナンプラー大さじ1、チリインオイル大さじ1、加糖練乳大さじ1を加える
- エビ5～10尾（大きさによる）、きのこ（マッシュルーム5個、またはエリンギ1本など）を加える。エビに火が通ったら、レモン汁大さじ3を加え、ひと煮立ちして完成。器に盛り、パクチーを飾る
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