炊飯器で作る生食パンレシピ……「おうち乃が美」
美味しいと評判の乃が美の高級食パンですが、我が家の近くにはお店がなく、未だ食べたことがありません。いつかはきっとと思っていたところ、なんと、パナソニックの公式サイトが、ホームベーカリーで作れる生食パンのレシピ「おうち乃が美」を公開してくれているではありませんか。パナソニックのホームベーカリーは持っておりますが、それで作ったら当たり前ってことで、炊飯器で作ってみました。ほんのり甘くてしっとりしていて、バターの風味が効いています。バターの分量は、いつもの食パンと同じ量なので、この風味の豊かさは、きっと生クリームのおかげでなのしょう。
「おうち乃が美」を炊飯器で再現の材料（五合炊き炊飯器用）
「おうち乃が美」を炊飯器で再現の作り方・手順
炊飯器で生食パンを作る
1：粉類を混ぜる
ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
2：生クリームと水を入れ箸で混ぜて10分待つ
生クリームと水を入れ、箸でぐるぐる混ぜて、粉全体に水分を行き渡らせ、ラップをかぶせて10分置く。
3：バターを加え、15分こねて丸め、内釜に入れて一次発酵させる
バターを加え、こねたり、手で持ち上げて打ちつけたりを15分ほどくり返し、両手で丸めて内釜の中央に置く。
ラップをかけて炊飯器にセットし、10分保温→スイッチを切って30分を繰り返して発酵させ、2～2.5倍の大きさにする（合計で1時間ほど）。
いつもの食パン生地より柔らかめ。内釜にはあらかじめ、油を薄く塗っておく。ラップをかけて炊飯器にセットし、10分保温→スイッチを切って30分を繰り返して発酵させ、2～2.5倍の大きさにする（合計で1時間ほど）。
4：一次発酵終わり
5：ガス抜きし、二次発酵させる
粉をつけた手（グー）で軽く押してガス抜きして丸め、内釜の中央に置き直し、ラップをかけて炊飯器にセットし、10分保温→切って20～30分を繰り返して2倍ほどの大きさになるまで発酵させる（合計40分ほど）。
※パン発酵機能付き炊飯器であればそれを利用（38℃で40分）する。
※パン発酵機能付き炊飯器であればそれを利用（38℃で40分）する。
6：二次発酵終了→炊く
40分で二次発酵終了。
ラップを外して普通に炊く。
ラップを外して普通に炊く。
7：炊き上がり
炊き上がり。
8：網の上に取り出して冷ます。
網の上に取り出して冷ます。
9：1時間ほど冷ましたら食べごろ
切り分けて食べる。
10：しっとり柔らか
しっとり柔らかでほんのり甘い、絶品食パン。
ガイドのワンポイントアドバイス
何回か試作してみた上で、砂糖と水の分量を少し変えて、炊飯器仕様にアレンジしました。発酵に要する時間は、気温や室温等によって変わってきますので、時間だけにとらわれず、目で見て、2倍から2.5倍に膨らんでいるのを確認して、次の作業に進んでください。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
