キャベツたっぷりレシピ！人気のメイン料理「とんぺい焼き」の作り方

1：キャベツと豚肉を切る

キャベツは春キャベツなら1cm幅に、普通のキャベツなら5mm幅の細切りにする。芯は薄く切る。豚肉は5cmほどに切る。

2：フライパンに油を小さじ1入れ、豚肉を炒める

フライパンを熱して油小さじ1を入れ、豚肉を炒める。

3：豚肉の色が変わったら、キャベツの芯を炒める

豚肉の色が白く変わったら、キャベツの芯を入れて炒める。

4：葉を入れ、塩をふりかけて炒めてこしょうをふる

芯に油が回ったら葉の部分を入れ、塩をふりかけて炒めて水気を飛ばし、こしょうをふる。

5：バットにあけ、フライパンを洗って火にかける

バットにあけ、フライパンを洗って拭いて、火にかける。

6：卵に片栗粉を加え、軽く混ぜる

酒でといた片栗粉を卵に加え、箸で切るように混ぜる。

7：フライパンに油小さじ1を引き、溶き卵を流し入れて焼く

フライパンが温まったら、油小さじ1を入れ、フライパンを回して、油を全体に伸ばす。

溶き卵を流し入れ、フライパンを回して大きく広げ、薄い部分を箸の先で突っついて、厚みを均等にして焼く。

8：半熟になったら、中央に削り節をのせる

フライパンに接着している面が焼け、表面が半熟になったら、中央に削り節をのせる。

9：(5)をのせる

(5)をのせる。

10：卵の端を持ち上げてかぶせる

手前の卵の端を、箸でつまんで持ち上げて、具にかぶせる。

向こう側(奥側)の卵の端がフライパンにくっついていたら、はがす。

11：向こう側に押す

フライパンの手前側を高くして斜めに傾け、全体を向こう側に押す。

12：皿にあける

フライパンを皿の上で傾け、とんぺい焼きを逆さにあけて、形をととのえる。

13：ソースとマヨネーズと青のりをかける

お好みソースをかけ、マヨネーズを絞りかけ、青のりをふる。

14：盛り付け例

真ん中に切り込みを入れて、具を見せて盛り付けても良い。