鍋の素なしのキムチ鍋！キムチで作る、本格簡単レシピ・作り方

 

鍋の素なしでも美味しい秘密は、キムチを炒めてから煮ること！

好きな鍋ランキングでも常連になってきた、野菜も肉も魚介もたっぷりのキムチ鍋。各社からキムチ鍋の素も出てますが、韓国では自家製キムチをベースに作るのが一般的。具材もシンプルで、1人でも気軽に作るようです。自宅にキムチが常備されている韓国ならではですね。

そこで、ここでもキムチ鍋の素を使わずに、おいしいキムチ鍋を作りたいと思います。
ポイントは3つ。

■キムチとキムチ汁に分ける
キムチ汁にも旨みがたっぷり。捨てずに使います。
■酸っぱいキムチを使う
あえて古漬けのキムチを使うことで、味に深みが出ます。
■キムチは炒めてから煮る
キムチ・玉ねぎ・肉を炒めて、旨みを引き出してから煮汁を加えましょう。炒めることでキムチの酸味がほどよく抜け、味が凝縮します。またこのタイミングで肉と玉ねぎも一緒に炒めると、ほどよい甘みと旨みが引き出されます。

ここでは、白菜キムチをベースに、たまねぎ・長ねぎ・にら・しめじ・豆腐・豚肉で作っていますが、入れるものはお好みで。酸っぱかったはずの白菜の酸味はまるで感じられず、キムチの濃厚さが際立ちます。野菜・肉・豆腐に味がしっかりとからみついて、箸が止まらないおいしさです！

素を使わないキムチ鍋の材料（2人分）

素を使わないキムチ鍋の作り方・手順

素を使わずに作るキムチ鍋

ガイドのワンポイントアドバイス

白菜をもっと食べたい場合は、白菜を入れても◎。豚肉は脂の多いばら肉がおすすめです。そのほか、キノコ類、青菜類、かぼちゃ、にんじん、ツナ缶、あさりなどを入れて作るキムチ鍋もあります。自由な発想で、自分好みのキムチ鍋を楽しんでみてください。