男の料理

洋なしとラム肉のホットサラダ 蜂蜜バルサミコ風味

ソテーした根菜と洋なしを使い、ラム肉を加えたボリューミーなサラダ。あるいはメインディッシュにもなる栄養満点のパワーサラダです。

土屋 敦

執筆者:土屋 敦

男の料理ガイド

洋なしとラム肉のホットサラダ 蜂蜜バルサミコ風味

所要時間:30分

カテゴリー:サブのおかずサラダ

ワインにも合う、メインディッシュになるサラダ

栄養値の高いパワーサラダを聞いたので、ソテーした根菜と洋なしを使った冬向けの温かいサラダでアレンジ。ラムとゴルゴンゾーラチーズが入った、ホームパーティにも最適なワインによく合うサラダです。

■参考記事
健康美人は始めてる!今年注目のパワーサラダって?

洋なしとラム肉のホットサラダの材料(2~3人分)

サラダの材料
大根(紅芯大根) 100g
長芋100g
ラム肉(ラムチョップ)2~3本
洋ナシ1/2本
ゴルゴンゾーラチーズ20g程度
ベビーリーフ1パック
適量
ブラックペッパー適量
柚子(皮の部分)1/2個分
ドレッシングの材料
バルサミコ酢大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
柚子(絞り汁)1/2個分
醤油小さじ1
はちみつ小さじ1

洋なしとラム肉のホットサラダの作り方・手順

作り方

1大根と長芋を切ってソテーする

 大根と皮をむいて5mm幅のいちょう切り、長芋は5mm幅の半月切りにし、油をひき、中火にかけたフライパンでソテーする。
 大根と皮をむいて5mm幅のいちょう切り、長芋は5mm幅の半月切りにし、油をひき、中火にかけたフライパンでソテーする。

2焼色がついたら裏返す

焼き色がついたら裏返し、裏面は軽く焼いてキッチンペーパーのうえに取って油を切る。
焼き色がついたら裏返し、裏面は軽く焼いてキッチンペーパーのうえに取って油を切る。

3洋なしを切ってソテーする

洋なしは皮と芯を取り、5mm幅ほどのくし切りにし、同様にソテーする。
洋なしは皮と芯を取り、5mm幅ほどのくし切りにし、同様にソテーする。

4焼色がついたら取り出す

片面に焼色がついたら裏面は焼かずにフライパンから取り出す。
片面に焼色がついたら裏面は焼かずにフライパンから取り出す。

5バルサミコ酢を煮詰める

バルサミコ酢を鍋に入れて中火にかけ、半量になるまで煮詰める。
バルサミコ酢を鍋に入れて中火にかけ、半量になるまで煮詰める。
煮詰めることで甘味とコクが出ます

6ドレッシングを作る

煮詰めたバルサミコ酢と残りのドレッシングの材料を混ぜ、ドレッシングを作る。
煮詰めたバルサミコ酢と残りのドレッシングの材料を混ぜ、ドレッシングを作る。

7ラムチョップを焼く

ラムチョップに塩胡椒をし、上下火とも強火であらかじめ温めた魚焼きグリルに入れ、2~3分焼き、火を消して2~3分休ませる。
ラムチョップに塩胡椒をし、上下火とも強火であらかじめ温めた魚焼きグリルに入れ、2~3分焼き、火を消して2~3分休ませる。

8野菜類を合える

洗って水を切ったベビーリーフと焼いた大根、長芋、洋なしとドレッシングの半量を和えて皿に盛る。
洗って水を切ったベビーリーフと焼いた大根、長芋、洋なしとドレッシングの半量を和えて皿に盛る。

9ラム肉とチーズを散らす

そぎ切りにしたラムチョップ、ちぎったゴルゴンゾーラを散らし、残りのドレッシングをかける。すりおろした柚子の皮とあらびきのブラックペッパーをかけて完成
そぎ切りにしたラムチョップ、ちぎったゴルゴンゾーラを散らし、残りのドレッシングをかける。すりおろした柚子の皮とあらびきのブラックペッパーをかけて完成
【編集部おすすめの購入サイト】
Amazonで人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます