シンプルなズッキーニのやわらかニョッキ

ズッキーニだけを使用したふんわりニョッキ

ズッキーニのニョッキの材料（4人分）

ズッキーニのニョッキの作り方・手順

ズッキーニのニョッキの作り方

1：ズッキーニとたまねぎをカットし、オリーブオイルを絡めて煮込む

ズッキーニとたまねぎは細かくカットし、厚底鍋に入れ、分量にあるオリーブオイルとよく混ぜ合わせ、フタをして、弱火で10分程煮込む。

必ず火にかける前に、ズッキーニにオリーブオイルをまんべんなく絡めます。

2：弱火でじっくり炒める

10分程したら、フタをとり、弱火でじっくりととろみが出るまで炒める。

3：火からおろし、あら熱をとる

とろみがついて、ペーストのような状態になったら火からおろし、あら熱をとる。

4：薄力粉と塩、溶き卵を加える

ボウルにあら熱のとれた3を入れ、薄力粉とふたつまみ程度の塩を加えて混ぜる。最後に、よく溶いた卵を注ぎ入れて混ぜ合わせる。

5：スプーンですくって、薄力粉をまぶす

バットに薄力粉を用意し（分量外）、4のペーストをスプーンですくって薄力粉に落とす。まんべんなくまぶして、ボール状に丸める。

テーブルスプーンの大きさで大丈夫。

6：たっぷりの湯に5を落とし、浮いたら取り出す

塩をした、たっぷり目の湯に5を落とし、ぷかぷか浮いてきたら取り出す。バターとセージを和え、エキストラバージンオリーブオイルを大さじ1杯程度注ぎ入れ、混ぜ合わせる。皿に盛り、すりおろしのパルミジャーノをかけていただく。

ガイドのワンポイントアドバイス

生地はとってもゆるいですが、好みで薄力粉を足してもかまいません。その際、食感がもちもちしてきます。生地自体にパルメザンチーズを入れても美味しく召し上がれます。好みで生地にマジョラムやバジリコなどのハーブを入れて練り込むと、風味が加わり、大人味のニョッキに仕上がります。ソースは、トマトソースやベシャメルのホワイトソースとも相性抜群です。