ピザ生地を冷蔵発酵させて作る……カラフル野菜ピザレシピ

1：ボウルにイーストとぬるま湯と砂糖を入れて溶かす

小さいボウルにイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯を注ぎ入れ、箸でグルグル混ぜてイーストを溶かす。

2：大きいボウルに粉と塩を入れて混ぜ、（1）を混ぜる

大きいボウルに薄力粉と塩を入れて泡だて器で混ぜ、（1）とオリーブオイルを入れて箸で混ぜ、粉に水分が行き渡ったら、手でこねる。

3：3分ほど、手でこねたり叩きつけたりする

3分間ほど、手でこねたり、叩きつけたりして丸める。

画像はこねてる途中のもの

4：密閉容器に入れて冷蔵庫に入れる

密閉容器に入れて蓋をして冷蔵庫に入れて発酵させる。

8時間ほどで2倍に膨らむ。

5：13時間後のパン生地

前日の夜6時に仕込んで、翌朝7時のパン生地。

容器の内側に薄く油をぬっても良いが、ぬってもくっつくのでぬらない

6：ガス抜きして4等分にカット

発酵生地は、打ち粉をふった台の上にやさしく取り出し、手で軽く押さえてガス抜きし、スケッパーで4等分に切る。

冷蔵発酵の生地はべたつくので打ち粉は多めに

7：丸めて15分休ませる

切り口を指ではさんで閉じ、閉じた部分を生地の中に押しこむようにして丸め、堅く絞ったぬれぶきんをかけて15分休ませる。

後は丸く伸ばして具材をのせて焼くだけ

8：トマトをつぶす

トマトの水煮をつぶす。

今回は電動泡だて器で攪拌（飛び散るので大きめのボウルの中で）

9：パプリカとアスパラを用意する

フルーツパプリカとアスパラガスを用意する。

10：切る

太さを揃えて切る。

11：軽くソテーする

フライパンにオリーブオイル少々と野菜を入れ、塩を少々ふりかけて軽くソテーする。

12：生地を麺棒で丸く伸ばし、油をぬった鉄板に並べる

鉄板に薄く油（分量外）をひいて、麺棒で丸く伸ばした生地をのせる。

13：トマトをぬる

トマトをぬる。

14：野菜を彩りよく並べ、チーズをのせ、オリーブオイルをかける

パプリカとアスパラガスを彩りよく並べ、バジルをのせ、チーズをのせ、オリーブオイルを回しかける。

15：220℃で20～25分焼く

予熱無しの220℃の電気オーブンで、20～25分焼く。周りの生地がふっくらと焼け、チーズがとろけたら焼き上がり。
※今回、電子レンジのオーブン機能（上火加熱）で焼きました。

焼き方は、お持ちのオーブンの「ビザの焼き方」で

16：出来あがり

カラフル野菜ピザのできあがり。