カンパーニュのレシピ！サンドイッチにもぴったりのヘルシーパン

カンパーニュとは？女性に人気のヘルシーなパン

手作りカンパーニュの材料（1個分（発酵かご））

手作りカンパーニュの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～ガス抜きをする

「基本の丸パン」の工程を参考に生地をこね、1次発酵に入れます。発酵30分で生地を取り出し、生地のガスを抜いてから再度丸め直して、更に30分追加で発酵を続けましょう。

2：発酵終了

指をさして指の跡がそのまま残れば発酵完了です。

丸め

3：生地を丸める

ガス抜きをした生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えて生地を丸めます。

ベンチタイム

4：生地を休ませる

乾燥しないように、ボウルをかぶせて常温で15～20分程度休ませます。

成型をする

5：

6：生地を丸める

生地を手で丸く伸ばしたら、二つ折り→四つ折りにしてから閉じ目を下にして、丁寧に丸めます。

仕上発酵をする

7：仕上発酵をする

発酵かごに強力粉をまぶし、パンの底が上になるように生地を入れて発酵をします。35度で30分が目安に行います。

焼成

8：焼成をする

250～300度に余熱をした天板に生地を乗せ、十字にクープを入れます。そこにバターを乗せオーブン庫内の温度を180に設定し直してから焼成しましょう。時間は30分が目安です。
焼きあがったら、素早く型から取り出し、網などの上で冷ましましょう。

生地を置いた天板に霧で水を吹きかけて、蒸気を起こして焼成すると表面がパリッと仕上がります。

ガイドのワンポイントアドバイス

天板の余熱は時間がかかりますので、早めに余熱に取り掛かりましょう。クープは思い切って勢い良くやると綺麗に開きます。