イーストをつかったふわふわのドーナツレシピ

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終えましょう。

発酵完了した生地を計量し、9個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

3ミリくらいの厚さになるように、めん棒を当て、コルネ型などで真ん中に穴をあけましょう。
真ん中の丸い生地も、天板に乗せて仕上発酵をしましょう。

オーブン板の上に布を敷き、生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

160度に温めた油で片面約2分ずつ、揚げていきましょう。
荒熱が取れたら、砂糖をまぶして出来上がりです。