毎日のお助けレシピ/大石寿子のはずさないレシピ

チキンソテーバルサミコソースのレシピ……サクサクやわらかい!

チキンソテーバルサミコソースのレシピをご紹介いたします。フライパンでパリッとソテーしたチキンに、甘酸っぱいバルサミコソースをかけて仕上げました。皮がサクサクで肉は柔らかくてジューシーです。特別な日のディナーにもおすすめです。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

チキンソテーバルサミコソースのレシピ……サクサクやわらかい!

所要時間:20分

カテゴリー:炒め物チキンソテー

チキンソテーバルサミコソースのレシピ!

チキンをサックリとジューシーに焼いて、甘酸っぱいバルサミコソースをかけて仕上げます。フライパンで焼いてソースをかけただけなのに、いかにも手がこんでるように見えるひと皿です。
 

チキンソテーバルサミコソースの材料(3人分)

主材料
鶏肉もも肉大1枚と半分
ニンニク2片
少々
こしょう少々
オリーブオイル焼き用大さじ1強+仕上げ用に適量
バルサミコソース
バルサミコ酢100cc
少々
こしょう少々
付け合わせ
レタス適量
ブロッコリー適量
ヤングコーン缶詰のを3本
レモン輪切りを3枚

チキンソテーバルサミコソースの作り方・手順

バルサミコソースを作る

1バルサミコ酢を煮詰める

小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、とろりとなるまで煮詰める。<br />
小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、とろりとなるまで煮詰める。

2火からおろして塩コショウする

火からおろして塩コショウで味を調える。<br />
火からおろして塩コショウで味を調える。
ここでバターをひとかけ入れて溶かせば濃厚になります

チキンソテーを作る

3鶏肉は厚さを均一にして塩コショウする

鶏肉はスジを切り、厚いところを包丁で開いて均一の厚みにし、1枚の方を半分に切って3枚にし、両面に塩コショウし、しばらく室温に置いておく。<br />
鶏肉はスジを切り、厚いところを包丁で開いて均一の厚みにし、1枚の方を半分に切って3枚にし、両面に塩コショウし、しばらく室温に置いておく。

4つぶしたニンニクと一緒にフライパンで焼く

フライパンにオリーブオイルと芽を取って叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、チキンを皮めの方から焼いていく。<br />
フライパンにオリーブオイルと芽を取って叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、チキンを皮めの方から焼いていく。
火力は弱めの中火

5表8分、裏2分焼く

表(皮の方)7~8分焼き、皮がこんがり焼けているのを確認したら裏返す(画像は7~8分焼いて裏返す直前)。<br />
表(皮の方)7~8分焼き、皮がこんがり焼けているのを確認したら裏返す(画像は7~8分焼いて裏返す直前)。

6裏は2分焼く

焼き油をかけながら2分焼いて取り出す。空いたフライパンでヤングコーンをソテーする。<br />
焼き油をかけながら2分焼いて取り出す。空いたフライパンでヤングコーンをソテーする。

72つか3つに切って器にのせる

2つか3つに切って器に盛り、ヤングコーンものせる。<br />
2つか3つに切って器に盛り、ヤングコーンものせる。
器には前もってレタス、茹でブロッコリー、レモンを盛りつけておく

8バルサミコソースをかけ、オリーブオイルをかける

バルサミコソースをかけ、オリーブオイルを少々回しかける。<br />
バルサミコソースをかけ、オリーブオイルを少々回しかける。
ソースが冷めていたら、温めてからかけましょう

ガイドのワンポイントアドバイス

チキンを焼く時は蓋をせずに、弱めの中火でじっくり焼いて、皮をパリパリに仕上げます。仕上げのソースは、上からかけずに肉の下に敷くとか、周囲にかけるとかすれば、皮のパリパリ感が長持ちします。

【編集部おすすめの購入サイト】
Amazon で人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます