男の料理/土屋敦のはずさないレシピ

豚バラと白菜の柚子胡椒ロール煮

柚子胡椒を塗った豚バラ肉を白菜で巻いて、炒め煮にします。とろとろの白菜と、刺激的な風味の豚バラがとてもよく合い、大変美味です。

土屋 敦

執筆者:土屋 敦

男の料理ガイド

豚バラと白菜の柚子胡椒ロール煮

所要時間:45分

カテゴリー:サブのおかず煮物

とろとろの白菜とコクのある豚バラを柚子胡椒の風味でいただく

 柚子胡椒を塗った豚バラ肉を白菜で巻いて、炒め煮にします。とろとろの白菜と、刺激的な風味の豚バラがとてもよく合い、大変美味です。

豚バラと白菜の柚子胡椒ロール煮の材料(1~2人分)

材料
豚バラ肉(スライス)8枚
白菜8枚
柚子胡椒適量
純白ごま油(又はサラダ油)大さじ2
ごま油大さじ1
昆布5cm角1枚
小さじ1/4
200ml
日本酒大さじ1

豚バラと白菜の柚子胡椒ロール煮の作り方・手順

作り方

1

 白菜を横半分に切り、さらに縦半分にする。葉先側はお湯でさっとゆがいてしんなりとさせ、芯の側は5mm幅程度に切っておく。
 白菜を横半分に切り、さらに縦半分にする。葉先側はお湯でさっとゆがいてしんなりとさせ、芯の側は5mm幅程度に切っておく。

2

白菜の葉を2枚重ね、そのうえに豚バラ肉を置き、柚子胡椒を塗る。縁を折りたたんでから、巻く。
白菜の葉を2枚重ね、そのうえに豚バラ肉を置き、柚子胡椒を塗る。縁を折りたたんでから、巻く。

3

2のように巻いたものを8つ作る。
2のように巻いたものを8つ作る。

4

フライパンに純白ごま油を引き、3を並べ、5mm幅に切った白菜の芯の部分を隙間に入れる。まんべんなく塩をふる。
フライパンに純白ごま油を引き、3を並べ、5mm幅に切った白菜の芯の部分を隙間に入れる。まんべんなく塩をふる。

5

弱火にかけ、10分ほど炒めたら、白菜ロールを裏返す。芯の部分は適宜、菜箸で混ぜる。ふたをして更に10分、炒める。このように炒めることで白菜がとろとろになる。
弱火にかけ、10分ほど炒めたら、白菜ロールを裏返す。芯の部分は適宜、菜箸で混ぜる。ふたをして更に10分、炒める。このように炒めることで白菜がとろとろになる。

6

<span style="font-size: 0.961em; line-height: 28.8299980163574px;">水と日本酒、ちぎった昆布を加え、さらに10分弱火で煮る。仕上げにゴマ油を入れて完成。</span>
水と日本酒、ちぎった昆布を加え、さらに10分弱火で煮る。仕上げにゴマ油を入れて完成。
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