栗の甘露煮を散らしたロールパンレシピ……栗の甘さが引き立つ！

栗のロールパンレシピ……甘露煮を散らしアーモンドクリームと！

栗のロールパンの材料（8個分）

栗のロールパンの作り方・手順

下準備

1：アーモンドクリームを作る

柔らかくなったバターと砂糖を混ぜ合わせ、そこに卵を4回くらいに分けて加えてよく混ぜます。そこに、アーモンドパウダーを加えて更に混ぜ合わせましょう。

2：栗甘露煮をカットする

栗甘露煮は、汁を切って細かくカットしておきましょう。

生地を作る

3：生地をこねる

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終えましょう。

丸め

4：ガス抜きをする

生地をガス抜きをしながら二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

5：丸める

閉じ目を下にしてそのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を引き締めて、丸めていきます。

ベンチタイム

6：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

7：生地をのばす

8：アーモンドクリームを塗る

生地を伸ばしたところに、アーモンドクリームを塗りましょう。

9：巻いていく

カットした、甘露煮をまんべんなく散らし、長い方の辺からキツメに巻いていきましょう。

10：カットする

包丁で8個にカットし、アルミホイルを敷いたプリンカップなどの型に入れましょう。

仕上発酵

11：仕上発酵をする

余ったアーモンドクリームと、カットしていない大きめの栗をアクセントに上に乗せてから仕上発酵に入ります。
発酵では全体をビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20～25分を目安に行います。

焼成

12：焼成をする

180～190度に予熱をしたオーブンで焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は10～12分が目安です。
焼きあがったら素早くオーブンから出し、型から外して網などの上で冷ませばでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

焼成の前に、アクセントとして置いた大きめの栗を上から押しておきましょう。焼成で生地が膨れても落ちないようにする為です。