さんまの揚げ浸し

1：甘酢タレの材料を合わせる

甘酢タレをつくります。すだち1個分を絞り、他の調味料とよく混ぜ合わせます。

2：なすの皮目に切り目を入れ、切り分ける

なすはヘタを取り縦半分に切ります。皮に5mm幅の切り目を入れ横半分に切ります。

3：かぼちゃ、ししとう準備する

かぼちゃは種を取り、5mm幅に切ります。ししとうは弾けないように中程に穴を入れます。

4：170度の油で揚げる

170度の揚げ油でなすが薄く色付くまで揚げます。次にかぼちゃ、ししとうと揚げます。

5：揚げたらすぐにタレに漬ける

合わせた甘酢タレに、熱いうちに漬けます。

6：さんまに薄く小麦粉をまぶし、カラッと揚げる

下処理をした秋刀魚の水気をふき、薄く小麦粉をまぶします。5分ほど色づくまでカラット揚げます。（骨まで柔らかくなっています）

7：輪切りにしたすだちも加え、タレに20分ほど漬ける

熱々の野菜とさんまをタレに漬け、輪切りにしたすだちも載せて20分ほど漬けておきます。

8：器に盛りつけ甘酢タレも回しかける

それぞれの器に盛り付け、つけ汁も回しかけます。