毎日のお助けレシピ/大石寿子のはずさないレシピ

炊飯器で作る! 大きな生クリームあんパンレシピ

炊飯器で作った、大きくて白くてふわふわのあんパンです。中にはあんこと生クリームがギュッと詰まっています。炊飯器であんパンを焼いて、冷めてから生クリームを注入します。パンのようなケーキのような和菓子のような、ふわふわでとってもおいしい生クリームあんパンです。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

炊飯器で作る! 大きな生クリームあんパンレシピ

所要時間:60分以上

カテゴリー:パン・ピザあんぱん

ふわふわでおいしい生クリームあんパンを炊飯器で作る!

炊飯器であんパンを焼いて、冷めてから生クリームを注入します。パンのようなケーキのような和菓子のような、ふわふわでとってもおいしい生クリームあんパンが出来ました!
 

生クリームあんパンの材料(五合炊き炊飯器用)

あんぱんの材料
強力粉250g
ドライイースト小さじ1弱 (小さじ3/4~4/5)
砂糖大さじ1
小さじ2/3
牛乳170cc
バター15g (常温に戻す)
200g
黒ごま少々
ホイップクリーム
生クリーム100cc
砂糖大さじ1
バニラエッセンス少々
その他
強力粉打ち粉用少々
サラダ油内釜用少々
牛乳を使いましたが、スキムミルク大さじ2杯+ぬるま湯に替えられます。

生クリームあんパンの作り方・手順

炊飯器であんパンを作る

1粉類を混ぜる

大きめのボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。<br />
大きめのボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。

2ぬるく温めた牛乳を加えながら箸で混ぜる

箸で混ぜながら、ぬるく温めた牛乳を加えて行き、水分が全体に行き渡ったら、ラップをかぶせて5分から10分置く。<br />
箸で混ぜながら、ぬるく温めた牛乳を加えて行き、水分が全体に行き渡ったら、ラップをかぶせて5分から10分置く。

3バターを加え、3~5分こねて丸めて内釜におさめる

バターを加えて、3~5分ほど思いっきりこね、丸く形を整えて、内釜におさめる。<br />
※<a href="http://allabout.co.jp/gm/gc/74382/">基本のお釜パンレシピ</a><br />
バターを加えて、3~5分ほど思いっきりこね、丸く形を整えて、内釜におさめる。
基本のお釜パンレシピ
内釜には前もって油を薄く塗っておく

4水で濡らしたラップをかけ暖かい場所に置いて発酵させる

片面を水で濡らしたラップをかぶせ、窓際等の暖かい場所に1時間ほど置いて、2倍ほどの大きさになるまで発酵させる。<br />
片面を水で濡らしたラップをかぶせ、窓際等の暖かい場所に1時間ほど置いて、2倍ほどの大きさになるまで発酵させる。
気温が低い日は炊飯器に入れて、保温スイッチを入れて10~12分→スイッチを切って30分ほどかけて発酵させる。

5打ち粉をふったボウルに取り出してガス抜きする

(2)で使ったボウルに打ち粉をふり、生地を取り出し(下になっていた方を上にする)、グーで押さえてガス抜きし、上下左右を畳んで伸ばす。<br />
(2)で使ったボウルに打ち粉をふり、生地を取り出し(下になっていた方を上にする)、グーで押さえてガス抜きし、上下左右を畳んで伸ばす。

6アンを包む

真ん中にアンをのせて包む。<br />
真ん中にアンをのせて包む。

7内釜に戻す

内釜に油を薄くぬり、ゴマを少しふり、(6)の生地を戻し、ゴマをかける。ラップの片面に水をつけてかぶせ、暖かい場所で30~45分二次発酵させる。<br />
内釜に油を薄くぬり、ゴマを少しふり、(6)の生地を戻し、ゴマをかける。ラップの片面に水をつけてかぶせ、暖かい場所で30~45分二次発酵させる。
釜底のゴマは香ばしくするためのもので、上のゴマは飾り

82~2.5倍に膨らんだらラップを取って炊く

生地が2~2.5倍に膨らんだら、ラップを外して普通に炊く。<br />
生地が2~2.5倍に膨らんだら、ラップを外して普通に炊く。
写真は炊き上がり

9炊けたら網の上で完全に冷ます

網の上に取り出して、完全に冷ます。<br />
網の上に取り出して、完全に冷ます。

生クリームあんパンに仕上げる

10生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れて泡立てる

底に氷水を当てたボウルに、生クリームと砂糖とバニラエッセンスを入れ、しっかりと泡立て、固めのホイップクリームを作り、絞り袋に詰める。<br />
底に氷水を当てたボウルに、生クリームと砂糖とバニラエッセンスを入れ、しっかりと泡立て、固めのホイップクリームを作り、絞り袋に詰める。

11あんパンの横に2~4ヶ所菜箸で穴をあける

完全に冷めたあんパンの横2~4ヶ所に、菜箸を奥まで差し込んで、穴をあける。<br />
完全に冷めたあんパンの横2~4ヶ所に、菜箸を奥まで差し込んで、穴をあける。

12穴に絞り口を突っ込み、ホイップクリームを詰める

絞り袋の口を穴に入れ、ホイップクリームを絞り入れる。<br />
絞り袋の口を穴に入れ、ホイップクリームを絞り入れる。
あけた穴全部に詰める

13完成!

生クリームあんパンの完成!しばらく冷蔵庫に入れると、ホイップクリームが安定して切り分けやすくなる。<br />
生クリームあんパンの完成!しばらく冷蔵庫に入れると、ホイップクリームが安定して切り分けやすくなる。

14切り分ける

詰めたてなので、生クリームがとろとろ。<br />
詰めたてなので、生クリームがとろとろ。

15いただきます!

翌日まで冷蔵庫に入れて置けば、生クリームの水分をパンが吸い込んでクリームがぽってりとなります。パンも多少堅くはなりますが、クリームもしっかりしているためにバランスがよく、おいしくいただけます。<br />
翌日まで冷蔵庫に入れて置けば、生クリームの水分をパンが吸い込んでクリームがぽってりとなります。パンも多少堅くはなりますが、クリームもしっかりしているためにバランスがよく、おいしくいただけます。

ガイドのワンポイントアドバイス

今の時期は室温が高いので、生地を窓際(31℃)に置いて発酵させました。気温の低い季節には炊飯器の保温を上手に利用(スイッチを入れたり切ったり)して発酵させます。

【編集部おすすめの購入サイト】
Amazonで人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます