コツをつかんで、フライヤーで巨大なシュークリームを焼こう！
ノンオイルフライヤー（今回使用した機械はゼロフライヤー）で、見事なシュークリームが作れます。シュー生地をぷっくり膨らませてしぼませないコツをお教えしますので、レシピを3回ぐらいじっくり読み返して、コツをつかんだら、さあ、作ってみましょう！▼ガイドおすすめのフライヤー料理
・ノンフライヤーで焼く、カスタードプリン
・ノンフライヤーで焼き玉子
・カリカリふんわりのアンパン
・カステラのレシピ
・鯛の姿焼き
リングシュークリームの材料（4～6人分）
| シュー生地 | |
| 水 | 120cc |
|---|---|
| 無塩バター | 70g |
| 薄力粉 | 70g |
| 塩 | 軽く1つまみ |
| 卵 | М3個弱～3個（3個溶きほぐして残す） |
| カスタードクリーム | |
| 牛乳 | 300cc |
|---|---|
| 卵黄 | 3個 |
| 薄力粉 | 10g |
| コーンスターチ | 10g （無ければ薄力粉で可） |
| 砂糖 | 90g |
| バター | 20g （省略可） |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ホイップクリーム | |
| 生クリーム | 200cc |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 仕上げ | |
| いちご | 1パック |
|---|---|
| バナナ | 1本 |
| 粉砂糖 | 少々 |
| 仕上げのフルーツはなくても美味しいのでご自由に。シュー生地の卵はLサイズなら2個と、足りない分をカスタードクリームを作った残りの卵白で補っても大丈夫ですし、牛乳で補っても膨らみます。 | |
リングシュークリームの作り方・手順
ノンフライヤーでシュー皮を焼く
1：鍋の中でバターを1cm角に切る
鍋にバターを入れ、ヘラで1cm角に切る。薄力粉をふるう。卵は溶きほぐしておく。フライヤーのバスケットの底に、丸く切ったオーブンペーパーを敷いておく。
バターはこのまま少し放置しておいて常温に近づける
バターはこのまま少し放置しておいて常温に近づける
2：水と塩を入れて強火で溶かし、弱火にして粉を加えて混ぜる
（1）に水と塩を入れて強火にかけ、バターが溶けたら弱火にして粉を一気に加え、木ベラで手早く混ぜる。
この時にバターが冷たすぎると、溶かすまで時間がかかり、水の蒸発が進んでしまう
この時にバターが冷たすぎると、溶かすまで時間がかかり、水の蒸発が進んでしまう
3：1～1分半ほど炒める
1～1分半、木ベラで混ぜて火を通し、生地がまとまって、透き通った感じになれば火からおろす。
4：溶き卵を少しずつ加えていく
溶き卵を少しずつ加えて行く。加えるたびに木ベラでよく混ぜる。生地がぽってりと、なめらかな味噌くらいの堅さになったら、卵液が残っていても加えるのを止める。
注：シュー生地の堅さですが、シュー生地のレシピにはよく「生地を木ベラですくい上げて落とした時、生地が逆三角形にスッと落ちるくらい」と書いてあると思いますが、フライヤーで焼く場合は、スッとではなく、ちょっとためらった感じで落ちるくらいの、心もち堅めが良いようです
注：シュー生地の堅さですが、シュー生地のレシピにはよく「生地を木ベラですくい上げて落とした時、生地が逆三角形にスッと落ちるくらい」と書いてあると思いますが、フライヤーで焼く場合は、スッとではなく、ちょっとためらった感じで落ちるくらいの、心もち堅めが良いようです
5：ジップロックに入れる
ポリ袋（ジップロック）の隅を小さく切り取って、内側から口金を差し込み、生地を入れる。フライヤーを200℃で5分予熱開始する。
口金を使わない場合は、生地を入れた後で穴を開ける
口金を使わない場合は、生地を入れた後で穴を開ける
6：ドーナツ状に丸く高く絞る
ドーナツ状に、丸く高く重ねて絞る。
7：（コツ）スケッパーで生地を押す
スケッパーで、ポリ袋の上から生地を押しながら絞れば、最後まで綺麗に絞り切れる。
8：絞り終わり
こんなふうに、生地がすっかり絞り切れる。
9：180℃で40分焼き、裏返して200℃で6～7分焼く
180℃で40分焼く（タイマーが30分しかないので、スイッチが切れたらすぐに10分回す）。40分後、バスケットを外して手早く裏返してすぐにセットし直し、200℃で6～7分焼く。
40分間は絶対に開けないこと（外気温にふれるとしぼむため）
40分間は絶対に開けないこと（外気温にふれるとしぼむため）
10：焼き上がり
網の上に取り出す。
仕上げ
11：横半分に切る
シュー皮を横半分に切り、カスタードクリームを詰める。
カスタードクリーム⇒下方にレシピを記載
カスタードクリーム⇒下方にレシピを記載
12：バナナをはさみ、ホイップクリームを絞る
薄く輪切りにしたバナナをのせ、ホイップクリームを絞る。
ホイップクリーム⇒生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立てる
ホイップクリーム⇒生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立てる
13：苺をのせ、ホイップクリームを絞り、皮を重ねる
半分に切った苺を並べ、ホイップクリームを絞り、シュー皮をかぶせる。
14：穴に苺を入れる
穴の部分に苺を入れる。
黒く見えるのは冷凍のブルーベリー
黒く見えるのは冷凍のブルーベリー
15：粉砂糖をふりかける
上から粉砂糖をふりかける。
16：応用：プレーンシュー
フルーツ無しの、カスタードクリームとホイップクリームだけでも、じゅうぶん美味。
こちらのシューは、口金なし（ジップロックの隅をカットしただけ）で絞って焼いたもの
こちらのシューは、口金なし（ジップロックの隅をカットしただけ）で絞って焼いたもの
カスタードクリームのレンジレシピ
17：牛乳を沸かし、薄力粉とコーンスターチを混ぜて砂糖を混ぜる
牛乳はレンジで熱々に温める。大きめの耐熱容器に薄力粉とコーンスターチを入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。次に砂糖を加えてグルグル混ぜる。
18：卵黄を加えて混ぜる
卵黄を加えてグルグル混ぜる。
19：牛乳を少しずつ加えて混ぜてレンジで加熱
温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ラップなしで600Wのレンジで4分ほど加熱する。加熱途中で3～4回混ぜて、とろりと仕上げる。
20：バターとバニラエッセンスを混ぜる
バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
すりおろしたレモンの皮を加えても美味
すりおろしたレモンの皮を加えても美味
