深夜イタリアンに！イル・ジェーコ　(京都・四条)(3ページ目)

・Secondo Piatto(セコンド ピアット)
美肌豚を使ったトマト煮込みは、なんと「ソーセージ」「バラ」「肩ロース」と3種類もの盛り合わせ！　トロントロンに柔らかく仕上げられた各部位は、肉の中心までしっかりと味が沁み込んでおり、ワインを誘う濃厚な旨さ。

しかも、前述のパスタ料理(ニョッキ)とジャガイモが二皿連続でかぶらないように、と変更してもらった付け合せの野菜は「加賀蓮根」「タマネギ」「ズッキーニ」「九条葱」の4種類。どれも適切な火入れが施されていましたし、急な食材の変更にもさすがの対応力。こういったアドリブ力はシェフの実力の高さあればこそですね。

深夜でも美味しいイタリアンが楽しめる一軒

矢守シェフの今後の目標は、通常のレストランの営業時間を過ぎてしまった遅い時間でも「ここに来ればしっかりと美味しい、ちゃんとした料理が食べられる」と思ってもらえる場所を提供すること。

これまで夜遅の美味しい店を求めていた宵っ張りの地元会社員はもちろん、仕事を終えたご近所の料理人たちが夜な夜な集まって、情報交換ができる交流の場としても重宝しそうですね。京都の夜に貴重な隠れ家の誕生です。


＜DATA＞
・店名： イル・ジェーコ
・所在地：京都市下京区西洞院通四条下ル妙伝寺町720　光悦ビル地下1F
・アクセス：京都市営地下鉄「四条駅」徒歩約5分
・地図：Yahoo!地図
・TEL：075-371-6477
・営業時間：18：00～26：00頃
・定休日：月曜日(不定休あり)。