編み込みカレーロール

編み込みカレーロール

編み込みカレーロールの材料（7個分）

編み込みカレーロールの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。
カレー粉は粉類と一緒に混ぜましょう。

水を仕込み水として使用します。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、7個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：生地をカットする

めん棒で楕円形に伸ばした生地の上にウインナーを乗せ、再度にスケッパーで5～6本の切り込みを入れます。

7：編み込む

1本ずつ左右交互に反対側へ編み込んでいきます。その際、隙間が空かないようにしましょう。

仕上発酵

8：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20～25分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

 

焼成

9：焼成をする

180度に余熱をしたオーブンで10分を目安に焼成しましょう。
焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、カレーロールのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

ウインナーは長めのものを使うと成型がしやすいです。成型時にウインナーの端が出ていても、発酵したらパンが膨らんでウインナーは隠れますので、気にせずに成型して大丈夫ですよ。