キアッケレのレシピ！美味しくて楽しいイタリアのお菓子

キアッケレ…イタリアの揚げ菓子を作ってみよう！

キアッケレの材料（シチュー皿に山盛り一杯分）

キアッケレの作り方・手順

キアッケレを作る

1：薄力粉と粉類を混ぜる

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。次に砂糖と塩を加えてグルグル混ぜる。

2：液体類とレモンの皮を加える

卵、オリーブオイル、牛乳、キルシュ、バニラエッセンス、みじん切りにしたレモンの皮を加える。

レモンは黄色い部分だけを刻む。牛乳は先ずは大さじ1入れて、様子をみながら足す

3：ヘラで混ぜて手で軽くこねる

スプーンかヘラで、初めに真ん中の液体部分を混ぜ、次に周囲の粉を取り込むように混ぜていき、水分が全体に行きわたった感じになれば、手でこねてまとめる。

水分が足りなくてまとまらないようであれば、牛乳を少量ずつ足して調整

4：ラップで包んで1時間冷蔵庫で休ませる

ラップで包んで1時間冷蔵庫に入れておく。

1時間以上であれば、2時間でも半日でも冷蔵しておいて大丈夫

5：打ち粉をふった台の上で薄く伸ばして切る

打ち粉を少量ふった台の上に取り出し、麺棒で薄く（1～2ミリ厚）伸ばし、パイカッターで好みの形に切る。パイカッターが無ければ洋裁用のギザギザはさみ（ピンキングばさみ）を利用するのも一案。

細長く切って結んだり、型抜きで抜いたりねじったりとお好みで

6：油で揚げる

170℃ぐらいの油で、クルクル返しながら揚げる。

厚さにもよるが、2分弱で揚げ上がる

7：油を切る

油を切る。

8：ポリ袋に入れて粉砂糖をまぶす

ポリ袋に粉砂糖とキアッケレを入れ、上下に振って砂糖をまぶして取り出す。

湯気で湿らないよう、手早く作業する

9：できあがり

三角だったり長方形だったり花型だったり、さまざまな形のキアッケレのできあがり！

10：応用編：ちょっと厚めのキアッケレ

↑のキアッケレの生地は1～2ミリで、こちらは3ミリにして真ん中に切り込みを入れたもの。材料は同じなのに、厚さの違いで味わいが変わってきます。

ガイドのワンポイントアドバイス

小麦粉の袋に、「揚げ菓子を作る場合は、破裂する恐れがあるので、100gの粉に3g（おおよそ小さじ1）のベーキングパウダーを入れるように」との注意書きがあります。このキアッケレは150gにベーキングパウダー小さじ半分しか入れないのですが、何度作っても、生地を薄く伸ばすためか、破裂する気配は一度も感じられなかったです。半量の小さじ1/4でもやってみましたが問題なく美味しくできました。というわけで、生地はできるだけ薄く伸ばします。が、少しぐらい厚くてもそれはそれで美味しいです。薄ければサクサク、厚ければザックリとした食感になります。※所要時間に生地を休ませる時間は含みません。