スリランカ料理……スリランカカレーのレシピ

ホームメイドクッキングの夏のカレー特集で、刺激的なスパイスカレーを多くご紹介しましたが今回はポークカレー、かぼちゃカレー、ほうれん草炒めと分けて調理。そしてご飯の上に3種類を盛り付け、少しずつ混ぜ合わせて食べます。

ポークカレーは、鍋に材料をすべて混ぜ合わせてから火にかけることや、かぼちゃは少量の水で煮て甘さを引き出し、ココナッツミルクを加えまろやかな味わいに。

またほうれん草炒めは、鰹節のチャツネ(カツオブシサンボール)と塩を鍋に入れてから火にかけて蒸し煮をします。手順が合理的なのも驚きのカレーは、スリランカの主婦から教えていただきました。ぜひおためしください。