【うるおい不足タイプの薬膳レシピ】豆腐のカニあん

「うるおい（津液）不足タイプ」チェックしてみよう！

薬膳は、中医学の理論にもとづき、生薬や食材をあわせて健康を維持したり、治療に役立てる料理のことをいいます。中医学の理論で重要なひとつは、その人の体質やその日の体調といった「証（しょう）」にあわせることです。以下のチェックで4つ以上あてはまれば、アナタは立派なうるおい不足タイプといえるでしょう。

□ のどが乾き、水を飲みたがる
□ 肌や髪が乾燥している
□ 手足がほてる
□ イライラしやすい
□ のぼせがある
□ 寝汗をよくかく
□ 夕方から夜にかけて熱（微熱）が出る

ちなみに、カラダに必要な水分を薬膳では「津液（しんえき）」と呼びます。汗、唾液、胃液、尿、リンパ液などが含まれ、体内のあらゆる水液を総称しています。粘膜や皮膚をうるおしたり、内臓の働きや関節を潤滑に動かす働きがあるので、不足すると口が渇いたり、肌がカサカサしたり、便秘になったりします。

ただ、汗っかきでのぼせがあるなど、同じような症状が出ても、熱（暑がり）タイプとは区別しないといけません。うるおい不足タイプは、カラダを冷却する水分が足りなくて相対的に熱が出たり、乾燥しているので、余分な熱を冷ますというより、不足している水分を補うことで、体内の水分代謝異常をコントロールするのです。

■うるおい不足タイプにオススメの食材

長イモ、豆腐、牛乳、豆乳、ヨーグルト、白キクラゲ、カニ、イカ、アワビ、スッポン、クラゲ、鶏卵、鴨肉、トマト、ホウレン草、梨、メロン、イチジクなど

「豆腐のカニあんかけ」の材料　　　

＜材料＞　2～3人分
豆腐……350g
カニの缶詰……110g（1缶）
卵白……1個
万能ネギ……少々（なくてもOK）
出し汁……300cc
塩……少々
水溶き片栗粉……少々

「豆腐のカニあんかけ」の作り方

1 豆腐は食べやすい大きさに切り、出し汁と一緒に鍋に入れて加熱する。
2 フツフツと沸騰してきたらカニの缶詰をほぐして加え、塩で味を整える。
3 水溶き片栗粉でトロミをつけ、卵白を流し入れる。器に移し、万能ねぎを散らす。

「豆腐のカニあんかけ」のポイント

カニはカラダの熱を冷まし、体液を補ったり、血のうっ滞の解消にいいものですが、手に入らない場合はホタテの缶詰で代用してみてください。ホタテにはのどの渇きを癒したり、消化を助ける働きがあります。

なおうるおい不足タイプは、香辛料などの辛いものや刺激物の多食はNGです。より乾燥させてしまうので、気をつけましょう。