炊飯器で簡単！かぼちゃのココナッツミルクマフィン

小麦粉で作るマフィンVSホットケーキミックスで作るマフィン

南瓜のココナッツミルクマフィンの材料（5合炊き炊飯器用）

南瓜のココナッツミルクマフィンの作り方・手順

南瓜のココナッツマフィンを作る（薄力粉バージョン）

1：南瓜を切ってレンジで加熱し、粉類を混ぜる

南瓜を2cm角に切って水で濡らし、耐熱容器に入れラップをかけて、600Wの電子レンジで2分ほど加熱して柔らかくする。薄力粉とペーキングパウダーを泡だて器でグルグル混ぜ、砂糖と塩を加えて混ぜる。

内釜には薄くサラダ油（分量外）をぬっておく

2：卵とココナッツミルクを混ぜる

粉の真ん中に卵を割り入れ、その上にココナッツミルクを注ぎ入れる。泡だて器で真ん中の部分を混ぜ、周囲の粉を取り込むように混ぜる。

3：サラダ油を混ぜる

サラダ油を加えて混ぜる。

4：南瓜、レーズン、シナモンを混ぜる

南瓜とレーズンとシナモンを加えてさっくり混ぜる。

南瓜とレーズンを少し残しておいて、釜に流し入れた後で加えると、平均的に散らばる

5：内釜に流し入れて炊く

内釜に流し入れ、取り置いた南瓜とレーズンを散らす。炊飯器にセットして普通に炊く。

6：炊き上がり

炊き上がり。

7：網の上に取り出す

網の上に取り出す。

8：切り分けて食べる

切り分けて食べる。

ホットケーキミックスバージョン

9：生地を作り南瓜を混ぜて炊く

ミックス粉と砂糖を混ぜ、卵、ココナッツミルク、サラダ油を混ぜ合わせ、南瓜とレーズンを混ぜて炊く。

薄力粉使用より膨らみが良い

10：こんがり炊き上がり

表面がこんがり焼けて炊き上がり。

11：ホットケーキミックス利用の南瓜のココナッツマフィン

ホットケーキミックスで作ったマフィンは気泡が大きく、しっかり膨らんでいる。焼き色が濃い。

薄力粉で作った方がキメが細かくしっとりしている

ガイドのワンポイントアドバイス

薄力粉で作ったマフィンの方がしっとりしています。ホットケーキミックスの方はしっかり膨らんで水分少なめに仕上がります。味も微妙に違いますが、両方ともおいしく出来るので、作りよい方でお試しください。