コーングリッツを使ったコーンパンの絶品レシピ

コーングリッツを使ったコーンパンの絶品レシピ…プチプチした食感！

とうもろこしたっぷりコーンパンの材料（8個分）

とうもろこしたっぷりコーンパンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終えます。コーングリッツは粉類と一緒に加えましょう。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、8個に分割します。その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

6：丸め直しをする

生地を取り出し、「丸め」の時と同じように、「生地を折る→丸め」をします。ベンチタイムでふっくらとしたパンのガスを抜くように、心がけましょう。

仕上発酵

7：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で25分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

焼成

8：焼成する

生地に飾りとしてお好みでクープを入れても良いでしょう。
その後、180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は12分が目安です。

9：網の上で冷まして完成

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、コーンパンのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

とうもろこしがたっぷり入るので、かなりこね難い生地ですが、叩きつけでまとめていきましょう。ホームベーカリーなどをお持ちの場合は「こね」だけを機械に任せても良いかもしれません。