ごはん de おやきパン

ごはん　de　おやきパン

ごはん de おやきパンの材料（6個）

ごはん de おやきパンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「3種類のお惣菜パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、6個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

折りたたんだ生地に両手の指先を当て、そのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を丸めていきます。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

6：めん棒をあてる

生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。円形になるように伸ばし、お好みで高菜ご飯などをのせます。

7：フィリングを包む

左右、上下から生地を引き寄せて離れないようにします。

8：生地を丸める

生地をひっくり返して、軽く丸めて形を整えます。

仕上発酵

9：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

焼成

10：焼成をする

生地の上にクッキングシートと天板を重ねて焼成をします。その際、天板で生地が潰れないために、高さ2センチほどのパンの型などで天板を支えましょう。

11：焼成をする

170～180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170～180度で焼成時間は12分が目安です。

12：完成

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませばごはん de おやきパンのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

フィリングのご飯はお好きな具材を混ぜて、しっかり付けをしたほうがパンとの相性は良いでしょう。また、ご飯は冷ましておきましょう。