クリスマスリースパンのレシピ……見た目も可愛いく、味も美味しい！

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リースパンの材料（1個分）

リースパンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「ほんのり甘いオレンジブレッド」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、3個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

折りたたんだ生地に両手の指先を当て、そのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を丸めていきます。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

6：生地を伸ばす

まず片手で生地を優しく上下に転がし、伸ばします。

7：更に生地を伸ばす

生地を両手で転がし、60センチくらいになるまで棒状に伸ばします。3本、同様に作りましょう。

8：三つ編みをする

3本を三つ編みし、その先をカットして整えます。

9：リース型にする

カットした面と面を合わせ、リース型に整えて、仕上発酵に入ります。

仕上発酵完了

10：仕上発酵～卵を塗る

発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎます。35度で20～30分を目安に行います。発酵が完了したらツヤをつけるため溶き卵を塗りましょう。

焼成

11：焼成をする

180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は15～17分が目安です。焼きあがったら、網などの上で冷ませば、クリスマスリースパンのでき上がりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

生地はとても柔らかい生地でこね難いかと思いますが、叩き付けでまとめていけば綺麗にこね上がります。パンが冷めたら、アイシングなどでデコレーションすると可愛く仕上がりますよ。