きゅうりのはさみ漬け
香味野菜の生姜、みょうが、大葉に、ピリッと辛い山椒の実が入って、なんとも爽やかな味わいのきゅうりのはさみ漬け。出し昆布と醤油でつけた贅沢なお漬物は、炊き立てのご飯にぜひ添えてくださいね。またお酒の肴にもおすすめです。きゅうりのはさみ漬けの材料（きゅうり2本分）
きゅうりのはさみ漬けの作り方・手順
きゅうりのはさみ漬け
1：醤油の漬け液をつくる
はじめに漬け液を作ります。鍋に醤油とみりん（6対４の割合）を煮立て、冷ましておきます。
2：きゅうりを半分に切る
きゅうりは中ぐらい太さのまっすぐなものを用意します。半分に切り両端を切り落とします。
3：箸で種を押し出し、詰める穴をつくる
きゅうりは箸で種の部分を押して取り出します。反対側からも同じようにして詰め込む穴をつくります。
4：詰める野菜を合わせる
生姜、みょうが、大葉はそれぞれ千切りにします。ボウルに山椒の塩漬けも加え混ぜ合わせます。
5：きゅうりに具を詰める
4の具を箸を使って少しずつ、きゅうりに詰めていきます。
6：きゅうりに冷めた漬け液を加える
平らなタッパーに5を並べ、冷めた漬け液をキュウリがかぶるくらい加えます。
7：出し昆布をのせる
出し昆布は布巾で拭き、きゅうりの上にかぶせます。
8：軽く重石をして2～3日漬ける
軽く重石をかけ、ラップで包み冷蔵庫で2～3日漬けたらでき上がりです。
