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じゃがいもと明太子で作るめんたいポテトレシピ…フライパンで簡単!

じゃがいもと辛子明太子はとても相性がいいです。マッシュポテトに辛子明太子やたらこを混ぜたサラダもおいしいものですが、今日は、同じ組み合わせで焼きサラダ風の炒め物を作ります。フライパン1つでパパッと作れる簡単おつまみ。ぜひお試しくださいね。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

じゃがいもと明太子で作るめんたいポテトレシピ…フライパンで簡単!

所要時間:10分

カテゴリー:メインのおかず炒め物

じゃがいもと明太子で! フライパンで作る「めんたいポテト」

じゃがいもと辛子明太子はとても相性がいい食材です。マッシュポテトに辛子明太子やたらこを混ぜたサラダもおいしいのですが、今日は、同じ組み合わせで焼きサラダ風の炒め物を作ります。フライパン1つでパパッと作れる簡単おつまみです。
 

めんたいポテトの材料(2人分)

主材料
じゃがいも2個
明太子小1本 (20~25g)
たまねぎ50g
青ねぎ1本
少々
こしょう少々
サラダ油大さじ1

めんたいポテトの作り方・手順

めんたいポテトを作る

1じゃがいもを切って水にさらして水気をふく

じゃがいもは皮をむいて3~5mm厚さの輪切りにし、水にサッとさらしてザルに上げる。ペーパータオルで水気を拭き取る。<br />
じゃがいもは皮をむいて3~5mm厚さの輪切りにし、水にサッとさらしてザルに上げる。ペーパータオルで水気を拭き取る。

2たまねぎ、明太子、青ねぎを切る

たまねぎは薄切りに、明太子は小さく切り、青ねぎは小口切りにする。<br />
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たまねぎは薄切りに、明太子は小さく切り、青ねぎは小口切りにする。

3フライパンでじゃがいもを焼く

フライパンにサラダオイルを熱し、じゃがいもを並べる。蓋をして、1~2分蒸し焼きにする。<br />
フライパンにサラダオイルを熱し、じゃがいもを並べる。蓋をして、1~2分蒸し焼きにする。

4裏も焼いて、たまねぎを入れて炒める

裏返してこんがり焼いて、たまねぎを入れて炒め合わせる。<br />
裏返してこんがり焼いて、たまねぎを入れて炒め合わせる。
ここからは蓋を外してカリッと焼く

5たまねぎがしんなりしたら明太子を入れて炒める

たまねぎがしんなりしたら、明太子を入れて炒める。<br />
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たまねぎがしんなりしたら、明太子を入れて炒める。

明太子を箸で軽くほぐすようにしながら炒めあわせる

6塩こしょうで味を調えて皿に盛り、青ねぎを散らす

塩こしょうで味を調える。器に盛りつけ、青ねぎをふりかける。<br />
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塩こしょうで味を調える。器に盛りつけ、青ねぎをふりかける。

7盛りつけ例

お好みでマヨネーズをかけても。<br />
お好みでマヨネーズをかけても。

ガイドのワンポイントアドバイス

じゃがいもの水気を拭き取って、油がはねないようにします。辛子明太子の代わりに、たらこを使ってもおいしいです。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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