2/2 この店の、この一杯　第44回　渋谷『松木屋』、バーとすき焼き [ウイスキー＆バー] All About

こうして食を愉しんだ後、私はシェリーの熟成感が強いウイスキーを飲むことが多い。シングルモルトより、ブレンデッドの場合が多いような気がする。人によって好みが異なるだろうが、私は牛肉の後にはまず円熟したブレンデッドを飲み、最後にキックの効いたシングルモルトを締めの一杯にしている。
もちろん、ジン・リッキーといった白モノで口中をすっきりさせて、さらにカクテルといった締め方もいいだろう。自分なりの愉しみ方をすればいいのだ。

食後はハーフ・ロックを愉しもう

左からボウモア1983、オールド・グランダッドのオールドボトル、フェイマス・グラウス12年

さて、高瀬氏のおすすめというか、『matsuki』での人気ウイスキーを紹介しよう。これはバーだけの利用の時に試してみたらどうだろう。というのはお腹がいっぱいになると、飲みたい、試したいと思っていた酒ではなく、別のものを欲す場合が多いからだ。
まずは12種類のディスティラーズ・コレクションだ。これは２通りの飲み方があって、テイスティングとしてちょっとだけ試してみたい人には15ml、￥525でサービスする。じっくりと愉しみたいという人には45ml、￥1,575となる。12種類ともすべて同じ料金だ。
ちなみに私はボウモア1983年が好きだ。スモーキーさは強くなく、フローラルな香りがする。フィニッシュにコショウに似た余韻がある。

さらにバーボンも出る店だ。これは嬉しい限り。いろんなウイスキーが飲まれるのはいいことだ。
最も飲まれているのはオールド・グランダッドのオールド・ボトル。これはロックがおすすめか。￥735とリーズナブルだ。
水割りの定番はフェイマス・グラウス12年（￥1,260）。水割りじゃ物足りない、という人はロックがいい。もし牛肉をたくさん食べた後ならば、ロックに水を加えたハーフ・ロックがいいような気がする。ウイスキーの銘柄は何であり、牛肉の後はハーフ・ロックをすすめる。この飲み方はブランデーにもいい。デザート・カクテルとして愉しめるはずだ。
でも一番いいのは高瀬氏に聞いてみること。すき焼きと酒の美しい関係を探り出せるかもしれない。
もし忘年会はどこにしようかと悩んでいるのなら、一度訪ねてみていただきたい。

渋谷のバーは左肩のINDEX『ガイドおすすめのバー・東京』をどうぞ参考に。