名物の「どら焼」。皮が変われば餡も変わる。
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| 名物の「どら焼」。 贈り物には潰れないよう、 箱入りを注文するのがお勧め |
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| 焼き皮の定番どら焼２種 左「ふっくらどら焼」 右「木目どら焼」 |
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| カリフォルニアレーズン協会の コンテストで特別賞に輝いた 「スター★ファイブ」 レーズン入りシナモン餡を挟む |
「蒸しカステラ」と説明している皮は、和の蒸し菓子「浮島」の製法で白餡が入っているのです。ふんわりした生地は、しっとりとした食感と餡のコクが楽しめます。
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| 引き出物にも使われる ほんのりピンク色の 「縁結びのさくら道」 |
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| 「紅茶どら焼」 アールグレイ風味の蒸しカステラ 大福豆の白粒餡を挟む |
昔ながらの焼き皮には少し贅沢に大納言の餡を、紅茶風味の皮には香りを邪魔しないようあっさりした白餡を、個性のある黒糖入りの焼き皮にはそれを引き立てる柔らかな金時豆の餡を合わせています。食べる側もわくわくしますが、作り手側も楽しんでいるように感じます。
坂さんと話していると和菓子を、中でも餡を心から大切に思っていること、そして食べる人のための菓子作りに心を砕いていることが伝わってきます。日々真剣に菓子作りに取り組んでいる結果は、店にずらりと並ぶ姿も味も良い和菓子に現れています。
＜店データ＞
■ 「さか昭」
◇さか昭本店
所在地：東京都目黒区中町1-37-13
電話番号： 03-3716-2283
営業時間：9：00～19：00
定休日：日（但し、物日の場合は営業）
東急東横線 学芸大学駅より徒歩約８分
地図：本店地図
◇さか昭大橋店
所在地：東京都目黒区大橋2-10-11
電話番号：03-3467-6294
営業時間：9：00～19：00
定休日：日（但し、物日の場合は営業）
井の頭線 駒場東大前駅より徒歩約５分
地図：さか昭大橋店地図
◇どら焼き予算一例：
「縁結びのさくら道」１個210円
「ふっくらどら焼」１個210円
「ふんわり木目どら焼」１個210円
「スター・ファイブ」１個210円
「紅茶どら焼 蒸カステラ製」１個210円
「どら焼詰め合わせ」５個入り 1,210円（箱代込）～
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