和菓子/上生菓子

おいしい、そして美しい「雅庵」中目黒(2ページ目)

東京・中目黒の住宅街にひっそりと佇む「雅庵」。思わず見とれる上生菓子も素朴な芋ようかんも、口に運ぶ度「ああ、美味しい」と呟いてしまいます。

原 亜樹子

執筆者:原 亜樹子

和菓子ガイド

季節の「上生菓子」匠の技に魅せられて

芙蓉
こしあんを包む
薯蕷煉切
「芙蓉」(ふよう)
私がこれぞ雅庵と思うものは、目も口もうっとりとなる季節の上生菓子。中でも薯蕷芋を使った品の良い、ねっとりとした薯蕷煉切は格別です。

大輪菊
菊の葉を添えた「大輪菊」
粒あんを包んだ
上用きんとん
お店にお邪魔した9月末、店頭には季節を映した5種類の上生菓子が並んでいました。意匠だけではなく、それぞれ味も違うので選ぶ楽しみは倍増します。

栗拾い
秋の始まりの「栗拾い」
もっちりした雪平で包んだ
栗あんがこっくり
例えば「栗拾い」という菓子。あ、緑色のいが栗、と口に運ぶと、味の濃い栗あんから秋の香りが広がりました。

夜長
月の情景「秋の夜長」
上から軽羹、
栗入り黄味羊羹、高麗時雨
味覚というのは千差万別だと思うので、私にとっての最高がみんなの最高ではなく、他の人の一番が私の好きな味とも限りません。同じように小豆の「餡」を使ったお菓子でも、きっと自分の気に入った味というものがあると思うのです。

桔梗
「桔梗」(ききょう)
※以上5点
9月末の上生菓子
私は気になるお菓子に出会うと、まずは1つ買って食べてみることにしています。こうして、私にとってのピカッと光る1品にたくさん出会ってきました。

少しでもアンテナに引っかかるお菓子があれば、ぜひ召し上がってみてください。「自分にとっての」とっておきの1品に出会えるかもしれません!

<店データ>
「雅庵」
所在地:東京都目黒区東山 1-13-4
TEL:03-3793-1769
営業時間:10:00~18:00
定休日:日曜日
東急東横線「中目黒駅」または東急田園都市線「池尻大橋」駅より徒歩約10分
地図:雅庵

◇予算: (※お菓子は季節によって変わります)
季節の「上生菓子」1個320円
「栗きんとん」1個250円
「あげ丸」1個157円
「芋ようかん」1個120円
「栗蒸し羊羹」1本400円

【夏向きの和菓子記事】
生麩専門店の「麩まんじゅう」角山本店(築地)
【お菓子レシピ】
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出来立てを味わう幸せ「コーヒー葛切」
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