4/12 2008年10-12月に食べたセレクト12軒 [ラーメン] All About

■矢守セレクション

▲今回のベスト12軒を選んだ矢守達志。

第八回ラーメン王選手権準優勝という冠（になるのか？）を引っさげて、各週刊誌や情報誌に登場するラーメンマニア。特に携帯サイト「ラーメンバンク」における情報発信は凄まじいものがある。そんな彼が2008年10月～12月に食べた中から、私が紹介しきれてない店をセレクトしてもらった。

「山形味噌らーめん　月山（がっさん）」＠高尾の「味噌らーめん」

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からみそをトッピングしたラーメンが山形から宮城にかけて見受けられる。店名にも表れるように、作り手のバックボーンには山形がそびえ立つ。東京出身のご主人が郷土色の濃い山形味噌らーめんを、独自のアレンジを施しながら仕上げた自信作。からみそへの依存度を抑制し、ダシに重きを置く。しっかりと動物系・魚介系の素材から抽出されたスープは、丸みを帯びてマイルドな味わい。山形から直送された麺は豊かなコシが特徴。チャーシューをはじめとする具にも手抜かりがない。

【大崎のコメント】う～ん、噂には聞いているのだが、遠くて行けてない。しかも高尾駅からも随分と距離があるらしく、誰かが車でも出してくれないとなかなか行けないかも？

■山形味噌らーめん　月山（がっさん）
住所:東京都八王子市城山手1-32-1 　　TEL:042-689-4754
営業時間:11:30～16:00、17:00～21:00 　休日:月曜
味噌らーめん800円