12/12 2008年10-12月に食べたセレクト12軒 [ラーメン] All About

■矢守セレクション

▲今回のベスト12軒を選んだ矢守達志。

第八回ラーメン王選手権準優勝という冠（になるのか？）を引っさげて、各週刊誌や情報誌に登場するラーメンマニア。特に携帯サイト「ラーメンバンク」における情報発信は凄まじいものがある。そんな彼が2008年10月～12月に食べた中から、私が紹介しきれてない店をセレクトしてもらった。

「麺屋　えぐち」＠吹田市の「中華そば」

写真をクリックすると最初の写真に戻ります

大阪の有名店で修業後30歳にして独立を果たした店主。その渋い雰囲気は、達観したオヤジにしか醸し出せない領域だ。煮干しが立っていて下支え程度に醤油を使っている感じ。喉越しの良い麺で、なるべく咀嚼せず喉元にいち早く届けるような感じで啜る。新店なのに、この円熟味。30歳にして、この落ち着き。たまらず、つけそばも追加注文した。中華そばとは異なりムッチムチではち切れそうな印象の麺だ。煮干しダシをストレートに堪能するなら中華そばがお薦めだが、つけそばは麺が醍醐味で、それぞれ主役がすみ分けされている。

【大崎のコメント】2008年後半にオープンしたばかりの店。さすがの私も行けてないが、先を越された。大阪に行ったら優先的に行きたい店の一つ。

■麺屋　えぐち
住所:大阪府吹田市江坂町1-4-20 　　TEL:06-6338-0077
営業時間:11:00-14:30、18:00-23:00 　日祝11:00-14:30、18:00-22:00 　休日:月曜（祝日の場合は翌火曜）
中華そば650円