「食べられないラーメンを紹介するな！」と怒られそうだが、そんな『記憶に残る忘れられないラーメン』を作るお店を紹介することで、そのお店の店主のセンスもわかると思うし、そういうお店にも足を運んで定番メニューを食べていただいても満足できるはず。と言いながら、ラーメン店ではない店のラーメンも紹介してしまってる。
ラーメンファンタジスタ＠ながの東急の「Ｗ・Ｗテイスト」
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2007年9月にながの東急で開催した「ラーメンファンタジスタ」のイベントメニュー。実は私のプレゼンで「せたが屋」店主の前島さんと信州ラーメン界のカリスマ・塚田さんとのコラボで完成した「W・Wテイスト」。麺は北海道産の小麦にクロレラを入れた翡翠麺と長野産の小麦を使った麺、しかも切り歯を変えてそれぞれ２種類、計４種類の混合麺。皿に盛り付けられたソースは、イタリア風ジェノバソースと中華風テンメンジャン。スーラータンのスープは口休めにもいいし、つけて食べてもいい。具の手作りベーコンは歯ごたえ、味わい、風味、共に素晴らしい。画期的なＷＷテイストであるが、かなり面倒なのでほぼ復活は無さそう。実に手間がかかっていておいしかった。
■ながの東急
住所:長野県長野市南千歳一丁目1番地1 TEL:026-226-8181
営業時間:10:00-19:00（レストラン街は11:00-21:00） 休日:無休
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