アボカドとクルミ入りマカロニサラダ

たっぷりの沸騰湯に塩を入れてマカロニをゆでる。マカロニが軟らかくなったら、せん切りにんじんを加え、1分間ゆでる。 ニンジンは、野菜スライサーの太い方で削ったもの。マカロニは少しやわらかめにゆでる。

ザルにあけ、サラダ油をまわし入れてまぶし、冷ましておく。
マカロニにサラダ油をまぶしておくと、マカロニサラダのマカロニが、水分を吸収しにくくなる為、時間が経つとマヨネーズと分離したような感じになるのが抑えられる。

玉ねぎは繊維に直角に薄く切り、きゅうりは細切りにする。りんご塩少々をふりかけ、しんなりしたらサッと水洗いしてザルに上げ、水気を切っておく。竹輪は縦に半分に切り、開いて細く切る。アボガドは縦にぐるりとナイフを入れ、両手で持ち、 種を中心にして回して二つに割り、種を叩いて少し回して取り除き、皮をはがすようにむく。斜めに5ミリ厚さに切って、レモン汁をふりかけて変色をふせぐ。

クルミはフライパンで乾煎りしてパリッとさせ、粗く砕く。 フライパンに油は敷かない。

具に、塩、コショウ、マヨネーズ、練りわさび、隠し味として砂糖を1つまみ（分量外）を加えて和える。 練りわさびは、練り辛子に変えられる。砂糖の代わりにりんごを細く切って加えれば、自然の甘味が出て美味しい。

いつもと、ちょっと目先を変えたマカロニサラダ。とろりとした食感のアボカドと、カリカリした歯ざわりのクルミが自慢のサラダ。