エビのコチュジャン和え

1：エビを下洗いし、背に切り込みを入れる

エビは殻をむき、分量外の塩と片栗粉(適量)を振りかけ、手でよくもみます。水で洗い流し水気をふき取り、背に切り込みを入れます。

2：ビニール袋にエビを入れ下味をつける

ビニール袋にエビと下味の材料を入れ、混ぜておきます。

3：アスパラガスを電子レンジで、1分ほど加熱する

アスパラガスは5cm長さに切り、濡らしたペーパータオルで包みラップをかけ、電子レンジ（700W）で1分加熱します。

4：ナスはサラダ油を振り、電子レンジで2分加熱する

ナスは乱切りにし、サラダ油大さじ1を振りかけます。アスパラガスと同じように水で濡らしたペーパーで包み、ラップをかけ電子レンジ（700W）で2分加熱します。

5：ボウルにコチュジャンソースの材料を入れ、混ぜ合わせる

ボウルに、コチュジャンソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。

6：170度の油で揚げる

170度に熱したサラダ油でエビの両面をこんがりと揚げます。ペーパーに取り出し、余分な油を取ります。

7：5のボウルに、エビ、アスパラガス、ナスを入れ、和える

5のボウルに、揚げたエビ、アスパラガス、ナスを加え、手早く和えます。

8：器に盛り付け、糸唐辛子をトッピングする

お皿にベビーリーフと3の海老のコチュジャン和えを盛り付けます。
糸唐辛子をトッピングします。