料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…
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男の料理
【男の料理】牡蠣のリゾットと牡蠣のライスコロッケ
イタリアン・洋食レシピ
更新日：2009年10月01日
牡蠣のリゾットと牡蠣のライスコロッケ
牡蠣のリゾットを作り、それにさらに生牡蠣を加えてイタリア風のライスコロッケ、アランチーニに仕立てます。あつあつでジューシー、そしてとてもクリーミーな牡蠣の味を楽しめます。
牡蠣のリゾットと牡蠣のライスコロッケ（アランチーニ）
先々週ご紹介したカキフライに続き、今週も牡蠣を使った揚げ物のレシピです。まずは牡蠣のリゾットを作り、それにさらに生牡蠣を加えてイタリア風のライスコロッケ、アランチーニに仕立てます。 食べ残したリゾットの再利用レシピでもあるので、例えば昼食に多めにリゾットを作り、夕食のときコロッケにする、という作り方をしても良いでしょう。カキフライと違って火加減は簡単。牡蠣が硬くなってしまう心配はなく、あつあつでジューシーな牡蠣を味わえます。 また乳製品を入れないのにとてもクリーミーでコクのある味です。是非試してみてください！
牡蠣のライスコロッケの材料（ ）
牡蠣のライスコロッケの作り方・手順
ライスコロッケの作り方
1：
ネギとタマネギを薄切りにし、やわらかく、とろっとしてくるまで炒めます。
2：
米を加え、米が透明になるまで炒めます。
3：
白ワインを加え、続いてブイヨンまたは昆布ダシを米が浸るぐらいまで入れてから、サフランを入れ、煮ます。
4：
その間に牡蠣を洗います。
牡蠣はボールに入れ、薄い塩水を加えて、そっとかき回しながら洗い、ふきんなどで水気をふき取っておきます。
5：
牡蠣のうち、５〜６個をみじん切りにして、リゾットに加えます。
鍋の水分が減ったらブイヨンを足す、という作業を繰り返しながら、米にわずかに芯が残る程度まで火を通し、塩、コショウで調味します。米を煮る時間はトータルで20分ぐらいでしょう。
これでリゾットは出来上がりです。
6：
リゾットが冷めるまで待ちます。
冷めたらひと口大程度のリゾットの中心に生牡蠣をまるごと入れ、ボール状に丸めます。
7：
小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて衣を作り、もう一度手で丸めて形を整えます。
8：
美味しそうな揚げ色が付くまで油で揚げて、完成です。
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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