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ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
はずさないレシピ
【はずさないレシピ】もやしでボリュームおかず もやしチャンプルー
江戸野陽子のはずさないレシピ
更新日：2010年04月01日
もやしでボリュームおかず もやしチャンプルー
チャンプルーとは沖縄料理のひとつで、豆腐と野菜を炒めたもののこと。今回はもやしをメインに、ボリュームたっぷりのおかずに仕上げました。材料を特売日に買いに行けば100円もかからない経済的な一皿です。
ボリュームたっぷりなのにヘルシーな一皿
チャンプルーとは沖縄料理のひとつで、豆腐と野菜を炒めたもののこと。今回はもやしをメインに、ボリュームたっぷりのおかずに仕上げました。野菜の歯ざわりが残るように炒めて、塩こしょうに醤油をジュッと加えるのがおいしいチャンプルー作りのコツです。ちなみに材料を特売日に買いに行けば100円もかからないんです！ 野菜がたくさん食べられて、ヘルシー。しかも経済的なので、うれしいことづくめの一皿です。もやしチャンプルーの材料（2人分）
もやしチャンプルーの作り方・手順
もやしチャンプルーの作り方
1：豆腐の水切りをする
豆腐を小鍋で2分ほどゆで、清潔な布巾かペーパータオルでくるみ、重しをして15分ほど水切りをします。
清潔な布巾かペーパータオルでくるみ、耐熱容器に入れてレンジで2分温めてもOKです。
清潔な布巾かペーパータオルでくるみ、耐熱容器に入れてレンジで2分温めてもOKです。
2：野菜の下ごしらえをする
にらは5cm幅に、にんじんは皮を剥いて太めの千切りに、余裕があればもやしのひげ根を取ります。
水気を切った豆腐を2cm角に切り、卵はボウルに割りほぐして塩小さじ1/3、こしょう少々で味付けしておきます。
水気を切った豆腐を2cm角に切り、卵はボウルに割りほぐして塩小さじ1/3、こしょう少々で味付けしておきます。
3：豆腐を焼く
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、豆腐に塩小さじ1/3、こしょう少々をふりかけ、両面を中火でこんがりと焼いたら取り出します。
4：野菜を炒める
【3】で使ったフライパンをザッと洗い、熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火でにんじんとにらの茎を30秒ほど炒め、次ににらの葉ともやしも加えて30秒ほど炒めます。
塩小さじ1/3、こしょうで味付けをし、醤油で香りづけをします。味付けは薄めなので、好みで塩を足してください。
塩小さじ1/3、こしょうで味付けをし、醤油で香りづけをします。味付けは薄めなので、好みで塩を足してください。
5：卵でとじる
【5】に卵を流し、周りが固まって半熟状態になったら、大きく半返しにして10秒ほどたったら器に盛り付けます。仕上げに削り節を散らしてできあがりです。
卵を入れてからかき混ぜすぎると、水っぽくなってしまいます。
卵を入れてからかき混ぜすぎると、水っぽくなってしまいます。
ガイドのワンポイントアドバイス
卵は半熟状態なのがおすすめです。今回は木綿豆腐を使いましたが、手に入るようでしたら島豆腐を使ってみてください。水切りが必要ないので楽チンですよ。他のレシピを探す
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