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ラーメン専門店で「千円の壁」を破ってくれるのは、果たしてどこか？「博多一風堂」はその壁を破ろうとしているのか？この新作「極新味」のアプローチに注目！

長野県でラーメン通に話題の店。自家製青竹打ち、無化調スープ、焼き豚、などなど、昼しか営業しないこだわりの店。

今、長野のラーメンが熱い！そんな中、松本市で人気を集めている２軒を紹介。

今年は「和えそば」（和え麺、汁なし、油そば、まぜ麺、他）が流行った。そんな中、昔から存在していた「汁なし担々麺」に目を向けてみた。

中目黒の住宅街に目立たずに存在するお店。一杯3000円の高級トムヤム麺を出すお店。高いけど、驚くほどウマイ。いや実際に驚いた。

池袋で味噌ラーメンなら真っ先に試してみてほしいのがここ「麺処花田」です。とろとろっと粘度のあるスープは味噌らしいヘビーな食べ応えがありつつも、滑らかでマイルドです。

新宿には新旧合わせて数多いラーメン店がありますが、自分が一番好きなとんこつラーメンは老舗中の老舗「らーめん桂花」です。

「味噌屋　八郎商店」は熊本ラーメンの有名店「なんつッ亭」の出した味噌専門店。豚骨ラーメンの有名店らしく、濃厚でこってりしたスープに味噌を合わせたパンチのあるスープが特徴。これに「なんつッ亭」で実績のある香りオイルの「マー油」を足してコクと風味を出しています。

「東京とんこつ」と言われる古豪「屯ちん」。こってりとコクのある豚骨に適度な醤油感があるスープは、まさに関東人好みのとんこつラーメンです。

秋葉原の「麺　旬風」は、食べごたえのある特大チャーシューが濃厚醤油にベストマッチします。