男の料理 新着記事一覧(72ページ目)

毎月初め、島内の酪農家の方から絞りたての牛乳が届きます。この濃厚な生乳とデュラム小麦のセモリナ粉でニョッキを作りました。シンプルなだけに粉そのものの味と牛乳の味ができあがりを大きく左右します。

いや～大変です。一日仕事でぐったり疲れます。でも手間をかけた価値あり。うまいっす。特別な日に、男なら（男じゃなくても）一度はやってみてください。家族やお客さんが喜ぶことは間違いなしです。

牡蠣フライに飽きたら、こんな牡蠣の揚げ物はいかがでしょう？　黒ビールを使ったふわふわ、サクサクのベニエ生地でぷりぷりの牡蠣を包み込みます。当然、黒ビールの肴にぴったりです。

今年話題のヌーヴォたちを早速試飲してみました。ボジョレー・ヌーヴォーに合う簡単な料理レシピもご紹介しています。おいしかったボージョレ・ヌーヴォーはコレ！

ローズマリーの風味にリンゴの甘み、ホクホクのジャガイモ、あっさりしていてコクのある黒豚のモモ肉…。うまい！

簡単にできるシンプルな牡蠣蒸し。染み出たアツアツのスープがすばらしく美味です。これを応用して蒸し牡蠣豆腐、牡蠣の海苔蒸し、牡蠣の中華蒸しなど、さまざまなバリエーションが作れますよ。

アウトドア・シーズンの到来です。今回はダッチ・オーブン料理の定番中の定番、スタッフド・チキンです。それも秋らしく、中には栗ご飯を詰めてみました。栗と鶏の相性はぴったりです。

秋の味覚・サンマの鮮度を見分ける方法です。その他サンマについてのあれこれも。

『おいしいサンマ（秋刀魚）の見分け方』とサンマ料理レシピのインデックスです。難易度付き。

旬のサンマを鍋を使って一瞬だけスモークし、その風味を楽しみます。手間はかかりますが、味は今年開発したレシピの中で最高の出来栄え。自信作です。パンにもご飯にも、日本酒にもワインにも合います。